Descrição

O Fades del Calcari nasce do desejo de Salvador Batlle de dar voz à paisagem mais pura do Penedès através de um olhar contemporâneo e livre. Enquadrado no seu projeto de intervenção mínima, este espumante ancestral resgata a identidade da casta Sumoll plantada em 1965 em socalcos onde a rocha calcária marca o ritmo. Concebido como um «pétillant naturel» sem artifícios, a sua elaboração capta o dióxido de carbono natural da própria uva, sem adição de açúcares nem sulfitos. Com uma edição limitada de 1 525 garrafas, constitui uma homenagem artesanal à frescura e à energia da viticultura viva.

Informações de produto

A adega
Celler Còsmic Vinyaters
Tipo
Espumante
Colheita
2024
Álcool
11.0% vol.
Variedade
100% Sumoll
Origem
Cataluña

Prova

Vista
Tonalidade alaranjada e acobreada.
Nariz
Destacam-se notas de pequenos frutos vermelhos silvestres, como groselhas e romã, entrelaçadas com matizes cítricos e um fundo terroso e calcário muito singular.
Boca
Apresenta um paladar fluido e revitalizante, sustentado por uma acidez firme e por uma espuma subtilmente cremosa que lhe confere leveza. O final é longo, mineral e com um agradável toque salino.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar anchovas do Cantábrico com pão com tomate, tártaro de salmão com notas cítricas e carne seca de vaca com amêndoas torradas.

Vinha e preparação

Nome
El Cup del Benet
Descrição
A parcela singular El Cup del Benet, situada em Masllorenç e plantada em vaso tradicional em 1965.
Solo
Argilas calcárias de pouca profundidade.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Prensagem direta de cachos inteiros, sem desengace. A fermentação alcoólica ocorre de forma espontânea, através de leveduras autóctones, em depósitos de inox, sendo a fermentação concluída em garrafas de vidro, segundo o método ancestral.