Descrição

Devaux afirma que, com este Cuvée D, conseguiu-se «a expressão definitiva» de um espumante de categoria. É elaborado com uma boa dose de vinhos de reserva e tem um estágio em garrafeiras de 5 anos. É muito aromático, com notas de flores, torrados e pastelaria, e um paladar tão cremoso quanto fresco. Além disso, é avaliado com uma estrela no prestigiado guia francês Hachette.

Informações de produto

A adega
Champagne Devaux
Tipo
Champagne
Álcool
12.0% vol.
Variedade
55% Pinot noir, 45% Chardonnay
Origem
Champagne

Prova

Vista
Cor amarelo dourado.
Nariz
Aromas florais e especiados em primeiro plano. No fundo, encontramos notas torradas e de brioche, bem como um certo toque de baunilha.
Boca
Casca de tangerina e laranja. Frescura deliciosa, com certa cremosidade.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Ancas de rã, peixe em molho tailandês com arroz e ervilhas doces. Acompanhado de brownie de chocolate e pêra com frutos secos.

Vinha e preparação

Descrição
A Pinot Noir é proveniente da Côte des Bar e a Chardonnay da Côtes des Blancs, Montgueux e Côtes des Bar.
Vinificação
A maior parte do vinho é fermentada em depósitos de inox, enquanto uma pequena parte é fermentada em barricas. É realizada uma fermentação malolática parcial. É elaborado com um mínimo de 35% de vinhos reserva.
Envelhecimento
O vinho passa pelo estágio em garrafa por um período mínimo de 5 anos. Após o dégorgement, o champagne permanece pelo menos mais 6 meses na garrafa, terminando o seu processo de maturação antes de ser comercializado. Dosagem de 8 gramas de açúcar por litro (Brut).

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Some light oak influence here, adding depth and complexity. This has aromas of lime zest, lemon and yellow grapefruit with wild red cherries and nicely placed biscuit-like savory aromas - young but inherently complex. The palate's full of flavor and builds well with flavors of dried lemon pith, grapefruit and white cherry; acidity is a feature and the finish holds deep and flavorsome. In a good place now.

Falstaff:

Notes of both Golden Delicious and Granny Smith apples fill the nose with their respective ripeness and freshness. The palate is slender, almost delicate, and vivid with the fresher rather than the riper apple notes. The mousse is fine and lively, supporting and underlining the fruit-driven yet-elegant style of this wine. The wood influence is beyond subtle and beautifully handled. An ideal, understated and refreshing aperitif. A.K.

Gilbert & Gaillard:

Robe jaune pâle. Nez fruité intense, plutôt sur les petits fruits rouges. En bouche une belle attaque très veloutée, beaucoup d'ampleur à l'évolution dans une ambiance fraîche et soyeuse. Un champagne d'une grande pureté pour un apéritif festif.

Wine Enthusiast:

This is the nonvintage cuvée from this cooperative based in the Aube region. It is rich, with ripe white fruits and plenty of textured acidity. A core of tightness keeps the Champagne in good shape. Drink now. Roger Voss