Descrição

Se existe um adjetivo que descreve o Devaux Cuvée Ultra D, esse adjetivo é "pureza". Os protagonistas são o Pinot noir e o Chardonnay, bem como os seus 5 anos de estágio em garrafeira. Além disso, é elaborado com uma parte do vinho Reserva da casa. Os seus aromas lembram flores brancas, com um certo toque iodado e especiado, enquanto em boca se expressa pleno, fresco e envolvente. Um verdadeiro prazer para acompanhar uma refeição do início ao fim. É avaliado com duas estrelas pelo prestigiado guia francês Hachette.

Informações de produto

A adega
Champagne Devaux
Tipo
Champagne
Álcool
12.0% vol.
Variedade
55% Pinot noir, 45% Chardonnay
Origem
Champagne

Prova

Vista
Cor amarelo dourado.
Nariz
Aromas frescos e mineralidade muito presente, com um toque salino que se move entre as flores brancas e as especiarias.
Boca
No paladar, apresenta uma vivacidade significativa, com frescura e elegância.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Feijão estufado com perdiz trufado, carpaccio de vieiras, ostras e sashimi.

Vinha e preparação

Descrição
A Pinot Noir é proveniente da Côte des Bar e a Chardonnay da Côtes des Blancs, Montgueux e Côtes des Bar.
Vinificação
A maior parte do vinho é fermentada em depósitos de inox, enquanto uma pequena parte é fermentada em barricas. É realizada uma fermentação malolática parcial. É elaborado com um mínimo de 35% de vinhos Reserva.
Envelhecimento
O vinho passa pelo estágio em garrafa por um período mínimo de 5 anos. Após o dégorgement, o champagne permanece pelo menos mais 6 meses na garrafa, terminando o seu processo de afinação antes de ser comercializado. Dosagem de 3 gramas de açúcar por litro.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Impressive purity and freshness on the nose. Very bright lemons and limes with yellow peaches and fresh, biscuity spices. Mineral notes, too. The palate is supple and fresh with lemons and a gently creamy yet dry and crisp texture. Disgorged March 2017. Drink now.

Decanter:

Heady and inviting, with layers of bright apricot and pear drop aromas, beautifully textured on the palate with a bright saline finish.

Gilbert & Gaillard:

Bright light yellow. The nose mixes a lemony dimension with a lick of red fruits and floral aromatics. Great presence on the palate, with fine bubbles and texture and persistent freshness, all of which enhance a precise array of fruit aromatics. An ideal appetiser.