Descrição

O Donatsch Pinot Noir Passion é uma das interpretações mais distintas e elegantes desta casta na denominação suíça AOC Graubünden. Elaborado a partir de vinhas antigas com clones de ascendência borgonhesa, este tinto personifica o equilíbrio entre a frescura do norte e a profundidade mineral. Refinado, com carácter e um grande potencial de envelhecimento pela frente.

Informações de produto

A adega
Domaine Donatsch
Tipo
Tinto
Colheita
2022
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Graubünden

Prova

Vista
Cor vermelho-rubi brilhante e cintilante, límpida e de densidade média, com reflexos granada luminosos.
Nariz
Complexo, escuro e profundamente especiado; revela aromas intensos a cerejas maduras e frutos silvestres vermelhos (mirtilos, framboesas e um toque de toranja rosé), acompanhados por notas de peras secas, toques tostados e fumados, subtis matizes de molho de soja e um delicado fundo terroso.
Boca
Abertura plena, nobre e concentrada. Apresenta um paladar carnudo e, ao mesmo tempo, fresco e suculento, articulado em torno de uma estrutura nítida e de um intenso toque especiado; revela taninos polidos, de toque sedoso, e uma acidez viva que prolonga o vinho até um final denso, saboroso, de grande persistência e notável carácter mineral.
Temperatura de servir
16 °C.
Consumo
Até cerca de 2050, se for conservado em ótimas condições.
Combinação
A sua intensidade mineral alpina e a subtileza do seu sabor frutado e especiado tornam-no num acompanhamento gastronómico de primeira ordem. É o acompanhamento ideal para pratos de carne substanciais, assados ou cozidos em lume brando (pernil de vitela glaceado, magret de pato com redução de frutos vermelhos, lombo de veado ou corço com molho de chalotas), aves de caça de penas, receitas tradicionais com cogumelos silvestres e uma seleção cuidada de queijos suíços de pasta dura e curados.

Vinha e preparação

Descrição
As vinhas mais antigas da propriedade familiar, situadas em parcelas históricas nas encostas alpinas de Malans, são cultivadas de acordo com uma abordagem de viticultura baseada no terroir, com o objetivo de realçar a mineralidade e o equilíbrio biológico da planta.
Solo
Terroir alpino pedregoso, com uma composição marcadamente calcária e mineral.
Colheita
Vindima manual com uma seleção rigorosa dos cachos na vinha.
Vinificação
Elaboração tradicional com base numa fermentação clássica com maceração das cascas, favorecendo a extração gradual e limpa dos taninos e a máxima expressão frutada.
Envelhecimento
Estágio em barricas de carvalho francês, combinando de forma equilibrada madeiras novas e usadas.
Engarrafamento
Em março de 2024, com tampão técnico de diâmetro

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

Based on 50% French genetics and aged in partly new barriques, the 2022 Pinot Noir Passion opens with dark and spicy fruit of cherries and berries intermingled with toasty and smoky notes. Intense and concentrated on the palate, this is a dense, fresh, very spicy and also juicy Pinot that is as clear-cut as it is promising. 13.5% stated alcohol. Diam cork. Tasted at the domaine in March 2024, just a day after the bottling.