Descrição

A austeridade da paisagem alpina e a devoção histórica pelo terroir suíço convergem com mestria no Donatsch Pinot Noir Unique, a expressão mais seleta e aristocrática do vinhedo de Malans, na região de Graubünden. Proveniente de vinhas excecionais enraizadas na emblemática vinha de Selvenen, este tinto encarna a interpretação mais pura da Pinot Noir nos Grisões. Profundo, aveludado e com um fundo fumado de notável nobreza mineral, constitui um dos pontos altos da casta de origem borgonhesa em solo suíço.

Informações de produto

A adega
Domaine Donatsch
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Graubünden

Prova

Vista
Cor vermelha-cereja densa e concentrada, límpida, brilhante e com densidade média-alta, com reflexos rubi vivos.
Nariz
Complexo, fresco e com um perfil herbáceo requintado; abre com aromas de groselha vermelha, cereja preta, compota de guindas e ameixas maduras, acompanhados por subtis matizes florais de hibisco e pétalas de rosa, notas de cravo-da-índia, cedro, toques balsâmicos de sub-bosque e um elegante fundo fumado e saboroso.
Boca
Distinto, equilibrado e de grande transparência. Apresenta uma evolução estruturada, de corpo médio a robusto, que combina densidade frutada e uma tensão viva; os seus taninos expressam-se sedosos e firmes, apoiados por uma acidez firme e crocante que conduz o vinho a um final prolongado e complexo, com notas de fruta fresca, subtis notas minerais de sílex e um delicado toque fumado no fundo.
Temperatura de servir
16 °C.
Consumo
Até cerca de 2050, se for conservado em ótimas condições.
Combinação
O seu perfil aristocrático, a frescura da sua acidez e o equilíbrio soberbo conferido pela madeira nova fazem dele um tinto de referência para a mesa da alta cozinha. É o acompanhamento perfeito para carnes substanciais assadas ou cozidas em lume brando (bochecha de boi estufada, lombo de vitela com chalotas glaceadas, lombo de veado ou corço com molho de arandos), aves de caça de penas, como o faisão ou o pombo, pratos com cogumelos da época e uma seleção cuidada de queijos curados de massa dura das montanhas.

Vinha e preparação

Nome
Selvenen.
Descrição
Seleção das parcelas mais notáveis da propriedade familiar em Malans, cultivadas com rendimentos extremamente baixos, a fim de favorecer a concentração e a pureza varietal.
Clima
O ano de 2021 foi fresco e ameno no vale do Reno, na região de Grisão, o que propiciou um ciclo de maturação pausado que preservou uma acidez estrutural acentuada, requinte e tensão aromática.
Colheita
Vindima manual com seleção rigorosa dos cachos no campo.
Vinificação
Desengace completo das uvas. Maceração e fermentação tradicionais com as cascas, privilegiando a extração moderada de taninos finos e a elegância da fruta.
Envelhecimento
12 meses de estágio em barricas novas de carvalho francês a 100%.

Avaliação dos peritos

Decanter:

Drawn exclusively from the estate’s Selvenen vineyard, the grapes are entirely destemmed before classical fermentation. The cooler 2021 was matured for 12 months in 100% new French oak and exudes dark cherry, wild forest berries and clove, with a subtle dance of smoke. The palate balances density with fine, silky tannins and measured power. The memorable finish reveals signature minerality. Each label bears portraits of the Donatsch team, including the late Thomas Donatsch.

James Suckling:

Aromatic, showing dried and freshly sliced strawberries with hints of cedar and roses. Medium-bodied with firm tannins and a bright, subtle finish of fruit and minerals. A smoky, bitter undertone as well. Very complex. Drink or hold.

Falstaff:

Complex bouquet with cool forest berry aromas, notes of ripe plum and sour cherry confit. Also hints of clove, hibiscus blossoms and smoky, savoury nuances. Elegant on the palate, with beautiful cherry fruit and dark savoury notes. Silky tannins, long finish.

The Wine Advocate:

The 2021 Pinot Noir Malans Unique opens with a coolish and herbal bouquet with leafy notes and redcurrant aromas and indicates a less generous wine compared to the 2022. The 2021 is less juicy on the palate and characterized more by its transparency, frisky finesse and tension than juiciness and suppleness. The wine is still a bit thrifty on the palate at this early stage and reminiscent of the 2010, but it indicates more intensity and power. The concentrated and dense 2021, with its astringent tannins and firm acidity structure, is definitely a wine to age. Diam cork. Tasted at the domaine in March 2024.