Descrição

Equilibrio é o projeto da Bodega Sierra Norte, um clássico valenciano, em Jumilla. A casta Monastrell com que é elaborado provém de cultivo biológico e, além disso, é adequado para veganos. Com um ligeiro estágio de 4 meses, este vinho é muito fresco e jovem, com um perfil aromático frutado e baunilhado e um paladar saboroso, ligeiramente balsâmico e com taninos maduros bem presentes.

Informações de produto

A adega
Bodega Sierra Norte
Tipo
Tinto
Colheita
2022
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Monastrell
Origem
Jumilla
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor vermelho cereja com rebordo granada e reflexos rubi. Lágrima fina de queda lenta, limpa.
Nariz
Complexo, funde de forma equilibrada a fruta preta, as especiarias doces e as notas de baunilha. Se oxigenado, aos poucos vão surgindo aromas de fruta vermelha, sub-bosque e aromas de terra molhada.
Boca
Saboroso, fresco, ligeiramente balsâmico, com bom corpo e taninos maduros bem marcados. Final especiade de boa persistência.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar charcutaria, assados, guisados, carnes vermelhas grelhadas e carnes brancas.

Vinha e preparação

Nome
Parajes La Raja y Casa del Olmo.
Descrição
Vinha situada a 600 metros acima do nível do mar. Sistema de condução em vaso.
Idade
Mais de 25 anos.
Solo
Castanho e calcário, pobre em matéria orgânica e com baixa salinidade, de textura franco-arenosa com boa aeração.
Clima
Continental com influências do Mediterrâneo. Os invernos são frios, os verões quentes e secos. As precipitações são escassas.
Vinificação
Maceração pré-fermentativa a baixa temperatura (16 ºC) durante 4 dias, fermentação controlada a 26 ºC durante mais 8 dias até ao momento do descuba. Fermentação malolática dirigida com estirpes selecionadas em depósitos de inox.
Envelhecimento
Estágio misto em barricas de segundo enchimento, 70% carvalho americano e 30% carvalho francês, durante 4 meses.
Engarrafamento
Os processos dos vinhos antes do engarrafamento são realizados da forma mais respeitosa possível, para preservar ao máximo a sua expressão. São filtrados e estabilizados.