Descrição

O nome Fumissola presta homenagem a uma névoa baixa e pouco densa, semelhante ao fumo, que surge no Penedès nos primeiros dias em que o inverno já se faz sentir. Este fenómeno dá nome a este espumante branco de grande personalidade , proveniente de vinhas biológicas na região de Corpinnat.

Informações de produto

A adega
Can Descregut
Tipo
Espumante
Colheita
2021
Álcool
12.0% vol.
Variedade
50% Sumoll, 50% Xarel·lo Vermell
Origem
Corpinnat
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor cinzenta clara atraente e invulgar, límpida e com um colo de bolhas finas e elegantes que se mantém persistente.
Nariz
Destaca-se a influência do seu longo estágio sobre borras, revelando uma complexidade sugestiva onde se apreciam claramente notas de fruta madura.
Boca
Apresenta uma textura muito cremosa e uma acidez vibrante e bem integrada. Revela uma deliciosa combinação frutada que vai desde os citrinos (lima, toranja) e os frutos vermelhos (framboesa) até aos frutos secos (alperce e nêspera).
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.

Vinha e preparação

Nome
Finca La Pineda.
Descrição
Vinhas próprias cultivadas em Vilobí del Penedès de acordo com os critérios da agricultura biológica certificada (CCPAE), sem herbicidas nem inseticidas.
Idade
Vinhas plantadas em 2012 (com 10 anos de idade na altura da vindima desta colheita).
Solo
Argilo-calcário com uma presença singular de gesso.
Clima
Mediterrâneo.
Colheita
A vindima foi realizada exclusivamente à mão durante a primeira semana de setembro de 2021, para evitar a oxidação prematura das uvas.
Vinificação
Prensagem muito suave, seguida de uma clarificação estática por decantação natural durante 24 horas. Fermentação controlada em depósitos de inox com leveduras autóctones. O vinho base passa por um estágio de envelhecimento sobre borras finas e uma estabilização natural durante o inverno em depósitos de inox.
Envelhecimento
Estágio mínimo de 30 meses em garrafeiras, na tranquilidade da adega. O dégorgement é realizado a pedido, a frio, mas sem congelar o gargalo da garrafa, e sem adição de açúcares (Brut Nature) nem sulfitos. A data exata é indicada no contra-rótulo.