Georges Laval Les Hautes Chèvres 2020

Les Hautes Chèvres é uma daquelas joias que capturam a essência mais pura do Vale do Marne. Vincent Laval, uma figura-chave na viticultura biodinâmica da champagne, assina este «branco de noirs» de culto, proveniente das vinhas mais antigas da família, plantadas entre 1965 e 1967 na colina de Cumières. Fiel a uma filosofia de intervenção mínima e máximo respeito pelo terroir argilo-calcário, este espumante fermenta e amadurece durante 8 meses em barricas de carvalho antes de iniciar um longo estágio em garrafeira de 48 meses. O resultado é um brut nature de uma personalidade arrebatadora.