Descrição

O L'Archetipo Moscatello Selvatico é um espumante doce, aromático e original que desafia as convenções. É elaborado seguindo os princípios de intervenção mínima que caracterizam a casa e provém de uma pequena parcela cultivada através da agricultura sinérgica, um passo além da biodinâmica. É elaborado através do método ancestral e engarrafado sem clarificação nem filtragem, com uma adição mínima de sulfitos. A sua aparência acobreada marcante, o seu paladar guloso e as suas notas de flores e frutos maduros tornam-no numa bebida ideal para acompanhar sobremesas, aperitivos sofisticados e pratos especiados.

Informações de produto

A adega
L'Archetipo
Tipo
Espumante
Colheita
2025
Álcool
13.5% vol.
Variedade
95% Moscatello Selvatico, 5% Otras
Origem
Salento IGT
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Tem uma tonalidade acobreada característica e um sabor vivo e agradável.
Nariz
Repleta de matizes florais e aromas a fruta madura, característicos da casta.
Boca
Guloso e com um equilíbrio magistral, graças a uma acidez cítrica vibrante que limpa o paladar e evita qualquer sensação de enjoo.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Provém de uma pequena parcela de um hectare com vinhas com cerca de 21 anos, cultivadas segundo o sistema de «Espaldera Libre» (Controspalliera Libera), em homenagem a Rudolf Steiner.
Solo
Argilo-limoso com presença de cascalho silicioso, rico em húmus.
Colheita
Vindima manual no início de setembro.
Vinificação
Baseado no método ancestral. As uvas são desengaceadas e prensadas suavemente. A fermentação inicia-se espontaneamente graças a uma levedura residual proveniente da vindima realizada 10 dias antes. O mosto fermenta a baixas temperaturas (13-14 °C) durante cerca de 40 dias antes de ser transferido para um autoclave, onde ocorre a formação de espuma de forma natural. Ao atingir um teor de açúcar residual de cerca de 50 g/l, a temperatura é reduzida para menos de 10 °C para interromper a fermentação.
Envelhecimento
O vinho passa vários meses a amadurecer, com agitação constante das suas borras finas, para adquirir estabilidade de forma natural.
Engarrafamento
Sem clarificação nem filtragem e com uma adição mínima de sulfitos.