Descrição

O L'Archetipo Mistico é um tinto elaborado exclusivamente com a casta Primitivo, muito típica da região de Apúlia, onde este vinho nasce e leva a assinatura da família Dibenedetto, fiel defensora da agricultura sinérgica, um modelo de viticultura sustentável que proíbe a lavoura e os produtos químicos sintéticos. Elaborado na adega segundo o princípio da intervenção mínima, obtém-se um tinto com elegantes notas de frutos pretos e compota, com um fundo de alcaçuz, cacau e especiarias doces. Muito agradável graças à suaacidez suculenta e a um final longo e saboroso, o que lhe permite harmonizar muito bem com uma grande variedade de pratos.

Informações de produto

A adega
L'Archetipo
Tipo
Tinto
Colheita
2022
Álcool
16.5% vol.
Variedade
100% Primitivo
Origem
Salento IGT

Prova

Vista
Cor rubi de alta densidade, com reflexos granada densos.
Nariz
Aromas a frutos pretos maduros e compota (ameixas, passas e figos), delicadamente acompanhados por notas balsâmicas, toques de alcaçuz, cacau e especiarias doces, como a canela.
Boca
Em boca, surpreende pelo seu carácter amplo, quente e envolvente; é um tinto com grande corpo e uma estrutura tânica madura, em que o notável teor alcoólico se integra na perfeição graças a uma acidez suculenta e a um fundo mineral persistente. O seu final é longo, saboroso e profundamente agradável.
Temperatura de servir
Entre 14 e 16 ºC.
Combinação
Carnes vermelhas assadas, guisados de caça, massas com molhos rústicos e queijos bem curados.

Vinha e preparação

Idade
Tem 20 anos.
Solo
Argilo-limoso com presença de calcário.
Colheita
Vindima manual meticulosa realizada no ponto ideal de maturação (normalmente em meados de setembro).
Vinificação
Os cachos são desengaceados e esmagados. O mosto passa por uma maceração e fermentação espontânea, impulsionada pelas suas próprias leveduras autóctones, que se prolonga por cerca de 2 a 3 semanas em grandes depósitos de inox.
Envelhecimento
Após a conclusão natural da fermentação malolática, o vinho passa por um estágio de envelhecimento de, pelo menos, 12 meses em depósitos de aço inoxidável sobre as suas borras finas, seguido de um repouso adicional em garrafa.