Descrição

O L'Archetipo Susumante é um espumante rosé elaborado exclusivamente a partir da casta Susumaniello, que representa a máxima expressão da agricultura sinérgica, indo um passo além da biodinâmica ao proibir a lavoura e promover a autofertilidade do solo através de uma cobertura vegetal permanente. A sua elaboração é totalmente artesanal e baseia-se no princípio da intervenção mínima, não sendo adicionado qualquer tipo de açúcar exógeno, como o licor de tiragem. Apresenta uma bela cor rosa pálida e notas de frutos vermelhos, juntamente com toques florais. Muito gastronómico, ágil e refinado.

Informações de produto

A adega
L'Archetipo
Tipo
Espumante
Colheita
2024
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Susumaniello
Origem
Salento IGT
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor rosé pálido e uma espuma fina, constante e muito bem integrada.
Nariz
No nariz, destaca-se pela sua frescura e pelo seu perfil jovem e frutado, revelando notas vibrantes de pequenos frutos vermelhos (como framboesas e groselhas) entrelaçadas com delicados matizes florais.
Boca
Em boca, é um espumante direto, seco, fresco e dotado de uma magnífica acidez que lhe confere tensão e vivacidade.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Com marisco fresco, pratos de peixe, legumes salteados e tábuas de queijos jovens.

Vinha e preparação

Descrição
A vinha está situada numa zona com excelente ventilação, o que favorece a saúde das uvas e uma maturação equilibrada.
Solo
Solo argilo-limoso com presença de calcário.
Colheita
Vindima manual meticulosa.
Vinificação
As uvas são prensadas suavemente e o mosto realiza a primeira fermentação com as suas próprias leveduras autóctones, a temperatura controlada. A formação de espuma é realizada através do método Martinotti longo (ou Charmat longo), que consiste numa segunda fermentação lenta em autoclaves de inox, com uma duração de cerca de 6 meses.
Engarrafamento
Não é adicionado qualquer tipo de açúcar exógeno (licor de tiragem) nem leveduras selecionadas, utilizando-se exclusivamente o mosto doce da própria colheita para reativar as bolhas de forma espontânea.