Descrição

O lieu-dit de Saint-Pierre é um recanto de Cornas onde o viticultor Michel Chapoutier demonstra o seu domínio absoluto da casta Syrah. Nesta colheita de 2023, a casta rainha do Ródano do Norte apresenta-se bem estruturada e com um equilíbrio bastante fresco.

Informações de produto

A adega
M. Chapoutier
Tipo
Tinto
Colheita
2023
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Syrah
Origem
Cornas
Certificações
Demeter
EU Organic Bio

Prova

Nariz
Intenso e complexo, com notas de violeta, folha de amoreira e frutos pretos frescos.
Boca
Amplo, fresco e elegante. Nestas notas combinam-se especiarias e frutos silvestres com um toque de carne (bacon).
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar caça e cogumelos.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha virada a sudeste, a uma altitude de 400 metros.
Clima
A colheita de 2023 caracterizou-se, em linhas gerais, por um forte défice hídrico e um rebentamento lento. A época prosseguiu com algumas chuvas durante a primavera e temperaturas amenas até julho, o que contribuiu para um crescimento favorável da vegetação da videira. No entanto, em meados de julho, verificou-se uma onda de calor, pelo que a vindima teve de ser antecipada de imediato. O grande esforço da equipa nas vinhas, colhendo as parcelas no último momento, refletir-se-á no resultado final.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Vinificação tradicional com uvas desengaceadas. A fermentação decorre durante 10 dias em cubas de betão rugoso. A maceração dura entre 4 e 5 semanas. Segue-se a fermentação malolática em barricas (20 % novas) e em foudres.
Envelhecimento
Estágio entre 16 e 18 meses nos mesmos depósitos da fermentação malolática.