Descrição

Este tipo de vinho sempre foi considerado cultuado entre os grandes apreciadores da região de Jerez. O oloroso é um vinho que, na classificação inicial dos mostos feita pela equipa técnica da adega, apresenta-se mais amplo em boca do que os demais, com um aroma muito vínico. Precisamente por isso, é destinado a um estágio oxidativo (sem véu da flor) através do sistema de criaderas e soleras.

Informações de produto

A adega
Bodegas Serdio
Tipo
Oloroso
Álcool
20.5% vol.
Produção
2.500 garrafas.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Limpo e brilhante, apresentando uma densidade de cor mogno escura com reflexos dourados antigos, conferida pelo seu longo estágio oxidativo.
Nariz
Possui uma intensidade média alta, é muito estruturado e complexo, apresentando uma variedade de aromas a nozes, licor de amêndoa e cacau muito fino.
Boca
Amplo e agradável, possui uma certa salinidade que o torna refrescante e saboroso. O seu elevado teor de glicerina torna-o aveludado no paladar, deixando um final de boca certamente prolongado.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Consumo
Após a abertura da garrafa, o produto pode permanecer em boas condições por vários meses se for armazenado em local fresco e seco.
Combinação
Ideal para acompanhar assados de carne de cordeiro, carnes estufadas e peixes gordos grelhados.

Vinha e preparação

Solo
Albariza.
Vinificação
Destina-se a um estágio oxidativo (sem véu da flor) através do sistema de criaderas e soleras. Desde o início, é fermentado até atingir 17 graus.
Envelhecimento
Estágio média de aproximadamente 22 anos.
Engarrafamento
Em dezembro de 2024, sem filtrar, sem filtragem nem estabilização.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The younger oxidative wine is the NV Oloroso en Rama, taken from their stock of old wines that average over 25 years of age, and that shows when compared with the other "younger" wines. It's textbook Oloroso, younger than the VORS but with an older average age. It comes in at 20.5% alcohol and six grams of acidity, concentrated through evaporation from the original 17% alcohol. This is saltier and more pungent than your average Oloroso and bone dry. Is this an Oloroso on its way to be Palo Cortado? This is the December 2024 bottling of 2,500 half-liter bottles. The grapes from El Perillar in Jerez are deemed ideal to feed this wine. - Luis Gutiérrez.