Descrição

O VORS oloroso é um vinho que, numa classificação inicial no nariz dos mostos, pela sua estrutura e maturidade fenólica, se destina a este uso. Neste caso, desde o início, o seu estágio é completamente oxidativo, compreendendo uma idade média de 50 anos no sistema de criaderas e soleras.

O refinamento e o estágio durante esse período, ao não existir véu da flor, resultam num vinho muito potente e aromático, ideal para qualquer harmonização gastronómica comprometida. Apenas 400 garrafas por saca.

Informações de produto

A adega
Bodegas Serdio
Tipo
Oloroso VORS
Álcool
21.0% vol.
Produção
400 garrafas.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor mogno acobreado, mais escura devido ao seu prolongado estágio.
Nariz
Muito limpo, com aromas de nozes, frutos secos, notas balsâmicas, toques de fruta cristalizada, cacau e madeira nobre.
Boca
Saboroso, fino e direto, com uma persistência muito prolongada, favorecendo um final seco.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Consumo
Após a abertura da garrafa, o produto pode permanecer em boas condições por vários meses, desde que seja mantido em local seco e fresco.
Combinação
Combina perfeitamente com todos os tipos de carnes grelhadas, caça, peixes gordos, guisados, cogumelos e queijos muito curados.

Vinha e preparação

Solo
Albariza.
Vinificação
Elaboração é realizada seguindo o sistema tradicional de criaderas e soleras.
Envelhecimento
Estágio oxidativo com uma idade média de 50 anos.
Engarrafamento
Em dezembro de 2024, sem filtrar, sem qualquer processo de filtragem ou estabilização, para não perder nenhuma das suas qualidades e poder chegar ao consumidor em toda a sua plenitude.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The NV Oloroso VORS en Rama is an old Oloroso, classified as at least 30 years of age on average but said to be over 50 years old, taken from their finest and oldest solera. It's concentrated and has a low-tide and iron-rust twist, indicating old age, marine and saline in addition to the old furniture and waxed noble woods. It has a mahogany color, and it's powerful and concentrated with 21% alcohol and 7.6 grams of acidity. Only 400 half-liter bottles were filled in December 2024. - Luis Gutiérrez.