Descrição

Talvez este seja um dos produtos mais singulares da região de Jerez devido à sua delicadeza e elegância. Além disso, é um dos vinhos mais complexos na sua elaboração, resultado da combinação de dois tipos de estágio. Neste caso, o Amontillado VORS da Bodegas Serdio é um vinho que combina um longo estágio sob véu da flor de 10 anos, completado com uma fase de estágio oxidativo de outros 40 anos posteriormente, perfazendo um total de 50 anos de estágio em botas de xerez. A fusão destes dois tipos de estágio torna-o um vinho extraordinariamente complexo, longo e elegante. Extremamente seletivo, as sacas não excedem 1.200 garrafas por ano.

Informações de produto

A adega
Bodegas Serdio
Tipo
Amontillado VORS
Álcool
20.5% vol.
Produção
1.200 garrafas.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Vinho que se apresenta impecavelmente límpido, de cor âmbar escura com reflexos acinzentados.
Nariz
Sutil e elegante, com notas de avelã, frutos secos com caroço e alguns toques herbáceos e de marcenaria.
Boca
O paladar é muito agradável, fino e persistente, com uma acidez muito equilibrada e um final de boca onde os frutos secos regressam com um toque de salinidade.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Consumo
Após a abertura da garrafa, o produto pode ser mantido em boas condições se for armazenado em local seco e fresco.
Combinação
Devido à sua complexidade, é muito versátil e harmoniza com uma ampla variedade de pratos, como salazões, mariscos, comida oriental especiada e certos tipos de vegetais, como alcachofras e espargos.

Vinha e preparação

Solo
Albariza.
Vinificação
Seguindo o sistema tradicional de criaderas e soleras da região de Jerez.
Envelhecimento
Longo estágio sob véu da flor de 10 anos, complementado por uma fase de estágio oxidativo de mais 40 anos, totalizando 50 anos de estágio em botas de xerez.
Engarrafamento
Em dezembro de 2024, sem filtrar, sem qualquer processo de filtragem ou estabilização, para não perder nenhuma das suas qualidades e poder chegar ao consumidor em toda a sua plenitude.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

They produce older and younger versions of most of the styles, including a NV Amontillado VORS en Rama, believed to be around 45 to 50 years of age, much older than the minimum required for the VORS category, which is 30. There is a big jump from this and the regular Amontillado; this is much older, pungent and full of character. It's very dry, almost astringent, concentrated and powerful, coming in at 20.5% alcohol and with 6.97 grams of acidity. It's long and persistent, with concentration but incredible finesse and elegance. 1,200 half-liter bottles were filled in December 2024. - Luis Gutiérrez.