Descrição

Este garrafeira é elaborado com um coupage em que a protagonista é a Chardonnay, acompanhada pela variedade local Xarel ·lo. Ambas as variedades são elaboradas separadamente até ao momento do engarrafamento, quando o vinho passa 15 meses de estágio em garrafeira. Um espumante perfumado, expressivo, com notas de fruta branco e tostados no nariz e um paladar fresco e sedutor.

Informações de produto

A adega
Bodega Sierra Norte
Tipo
Cava
Álcool
12.0% vol.
Variedade
90% Chardonnay, 10% Xarello
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor pálida e brilhante. Bolhas finas e abundantes.
Nariz
Aromas de fruta branco (maçã e pêra), notas de pão torrado e frutos secos.
Boca
Seductor, fresco, de textura agradável e um final persistente. Manteiga sobre fundo torrado.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar pratos de arroz, marisco, peixe e carnes brancas.

Vinha e preparação

Nome
El Martes y Rambla de Estenas.
Descrição
Localizadas a 690 metros acima do nível do mar. Sistema de condução em espaldeira.
Idade
cinco anos.
Solo
O Martes é argiloso e o Rambla de Estenas é de cantos rolados.
Clima
Mediterrâneo com influências continentais. Grandes diferenças térmicas entre o dia e a noite.
Colheita
Vindima noturna.
Vinificação
Apenas o mosto flor, após uma ligeira prensagem, é fermentado para elaborar o vinho base. A fermentação é realizada a uma temperatura controlada de 15 ºC. Em seguida, é realizada a «coupage» e, posteriormente, o tirage.
Envelhecimento
Segunda fermentação e estágio em garrafeiras por mais de 15 meses. Procede-se ao dégorgement.