Descrição

Nascido nos solos do Jura, mas vinificado de acordo com a filosofia de nitidez e pureza que caracteriza Pierre Girardin desde Meursault, Le Noyer representa a convergência perfeita entre dois mundos. A salinidade acentuada e o caráter geológico da marga jurásica combinam-se com um estágio em barricas de grande formato extremamente cuidadoso, dando origem a um Chardonnay tenso, cristalino e de uma verticalidade formidável.

Informações de produto

O produtor
Pierre Girardin
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2024
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Vin de France

Prova

Vista
Amarelo palha muito pálido, cristalino e brilhante, com reflexos esverdeados.
Nariz
Fresco e com um caráter marcadamente mineral, revela notas cítricas (lima, toranja), de maçã verde crocante e flor de acácia, sobre um fundo profundo de pedra húmida e giz.
Boca
Abertura incisiva e enérgica, corpo vertical marcado por uma acidez viva e um final salino, longo e muito persistente.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 °C.
Consumo
Até cerca de 2034, se for conservado em ótimas condições.
Combinação
O seu perfil salino e a sua acidez viva tornam-no num vinho branco extremamente gastronómico. Combina na perfeição com marisco de concha (ostras, amêijoas), peixe branco assado na sal, «carpaccios» de marisco, aves de capoeira com molhos de queijo comté ou colmenillas e cozinha japonesa («sushi» e «sashimi»).

Vinha e preparação

Nome
Le Noyer.
Descrição
Vinhas selecionadas cultivadas na região do Jura, onde a combinação de altitude e frescura favorece uma maturação gradual da casta Chardonnay. Vinhas de idade média cultivadas de acordo com critérios de viticultura sustentável e de precisão.
Solo
Predominância de margas (cinzentas/azuis) e argilas sobre um leito calcário, responsáveis pela marcada nota salina do vinho.
Colheita
Vindima manual em caixas pequenas, para garantir que a fruta chegue em perfeitas condições à adega de vinificação.
Vinificação
Prensagem suave de cachos inteiros a baixa pressão. Fermentação alcoólica espontânea com leveduras autóctones diretamente em barricas de madeira.
Envelhecimento
Estágio sobre as suas borras finas em barricas de carvalho francês de grande volume (456 litros, com uma utilização muito reduzida de madeira nova), mantendo a intensidade do terroir jurássico sem contributos excessivos de notas de tosta.