Descrição

Segundo a RAE, «Rara Avis» é utilizado no sentido de «pessoa ou coisa excecional ou difícil de encontrar», e com esta interpretação Raúl Pérez elabora este inédito vinho monovarietal de Albarín, que fermentou sem controlo de temperatura, deixando-se levar pelas circunstâncias da colheita, e que envelheceu durante 18 meses em foudres usados de carvalho francês. Apresenta aromas a matagal, tomilho, fruta branca madura e um paladar poderoso com uma acidez vertiginosa.

Informações de produto

A adega
Raúl Pérez Bodegas y Viñedos
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2019
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Albarín blanco
Origem
IGP Castilla y León

Prova

Vista
Amarelo dourado intenso, límpido e brilhante.
Nariz
Aromas de matagal, tomilho, feto, fruta branca madura e um toque mineral.
Boca
Encorpado, com uma acidez vertiginosa e sabor a ameixa amarela madura.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a uma temperatura entre 9 e 12 ºC.
Consumo
Excelente desde o momento da compra.
Combinação
Carnes brancas e vitela, couves-galegas e guisados.

Vinha e preparação

Idade
Entre os 70 e os 90 anos.
Solo
Argila calcária.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Fermentação espontânea em cubas de carvalho sem controlo de temperatura e com 100% de desengace.
Envelhecimento
Estágio de 18 meses em foudres de carvalho francês com 5 anos.