Descrição

Soleras Olvidadas é a coleção de vinhos fortificados de Rolland Galarreta, um projeto que reúne alguns dos melhores vinhedos de Espanha. Michel Rolland e Javier Galarreta fizeram uma seleção de botas provenientes das adegas de San León, Santa Ana e Miraflores. Em botas que datam de 1822, ou Listán branco (Palomino) envelheceu durante 8 anos, em média, sob o sistema tradicional de criaderas e soleras.

Informações de produto

A adega
Rolland y Galarreta
Tipo
Fino
Álcool
15.5% vol.
Variedade
100% Listán blanco
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor dourada pálida.
Nariz
Aromas torrados, com notas ricas de amêndoa, massa de pão e ervas frescas.
Boca
Envolvente, persistente e com um toque sutil de sal.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar marisco, presunto ibérico ou salmão fumado.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas provenientes de Jerez Superior.
Solo
Albariza.
Vinificação
O mosto flor é decantado a frio durante 24 horas em depósitos de inox. A fermentação alcoólica com leveduras autóctones ocorre a uma temperatura entre 15 e 22 ºC durante 10 dias
Envelhecimento
Estágio tradicional sob véu da flor em sistema de criaderas e soleras, até atingir uma idade média de 8 anos. Este processo ocorre em bota centenária de carvalho americano com capacidade entre 500 e 900 litros.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Pungent sourdough yeastiness, white nuts, dried apricots and bruised apples. Very dry and saline, with yeasty intensity and neutral fruit in the mid-palate. Long and bone-dry, with lots of Brazil nuts and seaweed in the long finish. Listan blanco. Drink now.