Descrição

A Pago de los Capellanes elabora este tempranillo proveniente de três aldeias do sul da Ribera del Duero. O seu nome indica a elevada altitude da origem, compreendida entre os 900 e os 1200 metros. É fermentado e submetido a um estágio em foudres de carvalho francês, que conferem uma ampla gama de notas frutadas vibrantes e toques mentolados.

Informações de produto

A adega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Tempranillo
Origem
Ribera del Duero

Prova

Vista
Cor vermelho cereja com tons rubi.
Nariz
Aromas de frutos vermelhos ácidos (cassis, framboesa e mirtilo) e pretos (amora), com notas de ervas aromáticas e mentoladas.
Boca
Amplo e muito fresco, persistente e com taninos polidos muito vivos.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Montejo, Pardilla, Toboganes y Canteras.
Descrição
Vinhas em vaso localizadas em Fuentenebro, Pardilla (Burgos) e Honrubia (Segóvia), ao sul da Ribera del Duero, a uma altitude entre 900 e 1.200 metros.
Idade
Entre 50 e 60 anos.
Solo
Silicioso e argiloso.
Clima
O ano de 2021 começou com a tempestade Filomena, que trouxe neve abundante e frio intenso. Isso favoreceu a reserva hídrica e atrasou ligeiramente a brotação da vinha. A primavera foi propícia, com boa vegetação e floração. O verão começou irregular, julho foi fresco e agosto seco. Graças à água do inverno, a vinha resistiu bem. Embora alguns cachos tenham sido afetados pelo calor, a uva atingiu uma excelente maturação, rica em aromas e polifenóis.
Rendimento
3.500 quilogramas por hectare.
Vinificação
Maceração pré-fermentativa de três dias a frio. Fermentação alcoólica em depósitos de inox a temperatura controlada com remontagens. Fermentação malolática espontânea a baixa temperatura em foudres de carvalho francês.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses nos mesmos foudres onde ocorre a malolática.
Engarrafamento
Não é realizada clarificação nem estabilização.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Aromas of grilled herbs, pepper, spices, chiles, chocolate, deep blackberries and dark minerals. This is quite full-bodied and naturally concentrated. Balanced fruit and tannins in the middle. Sleek, chalky and fresh, with a lengthy finish. Outstanding. Drink or hold.

Tim Atkin:

This is the second vintage of Un Sueño, made with grapes from four parcels over 1,000 metres, all located in the southern extreme of the Denominación de Origen in Fuentenebro, Honrubia and Pardilla. Aged in foudres, it's a more floral, elegant, wild herb-scented style from the winemaking team of Julio Reyes and Pepe Hidalgo, showing blackberry, plum and damson fruit, textured tannins and supporting high-altitude freshness. 2026-32.