Descrição

O «Dominio de Atauta» é elaborado a partir de uma mistura de vinhas muito antigas, anteriores à filoxera, situadas no coração do vale com o mesmo nome, na província de Soria. Um verdadeiro exemplo de complexidade e equilíbrio, assente num sublime Tinto Fino que transborda frescura e elegância.

Informações de produto

A adega
Dominio de Atauta
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Tinto fino
Origem
Ribera del Duero

Combinação

Caril de cordeiro estilo Madras

Neste prato reunem-se o sabor poderoso da carne com o picante das especiarias e a doçura untuosa do leite de coco. Precisamos de um tinto com boa acidez, frescura e notas de especiarias.

Prova

Vista
Cor de cereja brilhante com reflexos violáceos.
Nariz
Aroma franco, intenso e complexo, a frutos vermelhos e pretos, acompanhado por aromas de ervas aromáticas que se integram na perfeição com um fundo mineral a giz, proveniente da rocha calcária sobre a qual assenta o Vale de Atauta.
Boca
Todo ele elegância e delicadeza, com um carácter mineral.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 °C.
Combinação
Carnes brancas, assados de borrego ou cabrito, moelas, cogumelos e pratos à base de arroz. Também acompanha pratos que contenham carne, como as paellas de coelho. Da mesma forma, combina bem com morcela de arroz e qualquer prato temperado com trufa negra.

Vinha e preparação

Descrição
Seleção de 25 terroirs situados entre 940 e 1 010 metros de altitude acima do nível do mar. Estão localizados em encostas, páramos e no fundo do vale de Atauta.
Idade
Castas 100% pré-filoxéricas, com idades compreendidas entre os 130 e os 190 anos.
Solo
Areias calcárias com seixos, franco-arenosas ou argilosas. Todos estes tipos assentam sobre um leito de rocha calcária com diferentes profundidades, que variam entre 0,7 e 2 metros.
Vinificação
Elaboração por «terroirs» em cubas de madeira e depósitos de betão, selecionando o material em função das características das uvas de cada uma destas parcelas.
Envelhecimento
Estágio de 14 meses em barricas de carvalho francês (15 % novas e 85 % usadas) e de 4 meses em cubas de carvalho francês com 5 200 litros de capacidade.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

There is great purity and freshness in the 2021s, and the eponymous 2021 Dominio de Atauta is no exception. Produced with a selection from their best vineyards in the Atauta Valley, it is complex and has depth, good ripeness, 14.5% alcohol and a pH of 3.63 and 5.05 grams of acidity. They have 25 different terroirs, and this blend comes with complexity, power and elegance, reflecting the conditions of the place and the vintage, with added freshness. It fermented in 5,000-liter oak vats with indigenous yeasts and matured for 13months in French oak barrels, 15% of them new, followed by another four months in oak vats to achieve a better stabilization of the wine. 2021 delivered a good crop, and they produced 58,494 bottles and 1,260 magnums. This is among the finest vintages for the cuvée. It was bottled in June 2023.

James Suckling:

Ripe red cherries, strawberries and some blue fruit and minerals. A touch of white pepper. Full and fine-boned, with chalky tannins on the palate. Long and tight, with signature Atauta tension and reactive tannins from the 130-year-old ungrafted vines in the cooler part of Ribera del Duero. Very long, juicy and minerally, if not a bit salty. Drink or hold.