Descrição

Valdafoz é um vinho de terroir, proveniente de um pequeno e recôndito vale orientado para nordeste, na localidade de Corullón. Trata-se de uma vinha extrema de viticultura heróica, plantada em encostas vertiginosas sobre solos de xisto puro, que, nas mãos de Ricardo Pérez e Álvaro Palacios, ganha corpo num vinho magistral. A combinação irresistível de uma concentração natural imponente com a frescura atlântica e a carga frutada características das grandes mencías.

A entrega deste vinho está prevista para o último trimestre de 2027. Mais informações nas bases.

Informações de produto

A adega
Descendientes de J. Palacios
Tipo
Tinto
Colheita
2025
Álcool
13.0% vol.
Variedade
95% Mencía, 4% Jerez, 1% Otras
Origem
Bierzo
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Temperatura de servir
16 °C.

Vinha e preparação

Nome
Valdafoz.
Descrição
Encrave virado a noroeste, situado num vale profundo, fechado e muito íngreme, nos limites do município de Corullón. A vinha está encravada numa zona onde a montanha se torna abrupta e selvagem, com uma inclinação entre 45 e 60% e a cerca de 700-800 metros de altitude. Viticultura estritamente biodinâmica e biológica.
Idade
Entre 70 e 100 anos.
Solo
É composto por placas laminadas muito espessas, duras e de tons escuros e azulados.
Clima
A variabilidade climática marcou a colheita de 2025 no Bierzo. Após um inverno húmido e frio que reabasteceu os solos, a primavera instável acelerou uma brotação precoce. Um verão seco e extremo, com picos de calor em julho, provocou stress hídrico e maturação acelerada. O trabalho manual meticuloso, adaptado a cada parcela, salvou a colheita. A vindima produziu vinhos com uma estrutura tânica inédita e grande profundidade, que revelam a identidade complexa do ano.
Colheita
Realizada manualmente em caixas de pequena capacidade.
Vinificação
Desengace parcial, mantendo uma parte do pedúnculo selecionado. Fermentação com leveduras autóctones em cubas de madeira abertas, com agitações manuais muito suaves. Maceração durante cerca de 35 dias. Realiza a fermentação malolática.
Envelhecimento
Estágio previsto de 14 meses em barricas de carvalho francês.