Descrição

Este monovarietal de Xarel ·lo, proveniente de vinhas com mais de 65 anos de idade, fermenta durante quatro meses em barricas de castanheiro, com o objetivo de manter o máximo possível do caráter varietal. Em seguida, passa por um longo estágio de 2 anos em garrafa antes de ser comercializado. Apresenta um aroma selvagem muito mineral, com toques de pêssego, alperce e maçapão, e em boca é amplo e com um final especiado.

Informações de produto

A adega
Can Ràfols dels Caus
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2021
Álcool
12.0% vol.
Produção
1.200 garrafas
Variedade
100% Xarel·lo
Origem
Penedés

Prova

Vista
Cor dourada.
Nariz
Nariz sutil com aromas de frutas de caroço, como damasco e pêssego, ervas silvestres e delicadas notas de amêndoa e mel.
Boca
Complexo e ágil em boca, com fruta madura tenra e matizes minerais. Boa acidez para a frescura e uma experiência de sabor longa e profunda.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Marisco, todos os tipos de peixe, legumes assados e grelhados, pratos à base de arroz, massa e queijos semicurados.

Vinha e preparação

Nome
El Cirerer
Descrição
Vinha a 260 metros acima do nível do mar, plantada em vaso e com exposição sudoeste.
Tamanho
1,4 hectares.
Idade
Cerca de 70 anos.
Solo
Encosta rochosa e calcária com vestígios de fósseis marinhos.
Clima
Mediterrâneo.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Esmagamento suave, prensagem sem desengace. Fermentação espontânea em barricas de castanheiro de 425 litros durante 40 dias e posterior maceração sobre borras.
Envelhecimento
Estágio de 6 meses em barrica e posterior repouso em garrafa durante 48 meses.
Engarrafamento
Ligeira clarificação e filtração antes do engarrafamento.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The 2021 Xarel.lo Pairal has intense honeyed notes and hints of nuts, perhaps the rusticity and character of the chestnut wood from the barrels where 50% of the wine fermented and matured for six months, while the rest was in stainless steel. It's characterful and tasty, with a dry sensation in the palate and a stony feeling to it, like most of the wines, going beyond the variety. It was produced with grapes from very old vines, east-facing and on soils with a high percentage of active limestone. 2,000 bottles were filled in October 2022.

Decanter:

A beautiful vintage of this classic wine. Aromatic and delicately savoury from the fermentation in chestnut wood; ripe green fruits, hazelnuts, white peach and even a touch of lanolin. Chalky, bright and effortlessly long. A superb Xarel·lo.