Descrição

Este monovarietal de Xarel ·lo, proveniente de vinhas com mais de 65 anos de idade, fermenta durante quatro meses em barricas de castanheiro, com o objetivo de manter o máximo possível do caráter varietal. Em seguida, passa por um longo estágio de 2 anos em garrafa antes de ser comercializado. Apresenta um aroma selvagem muito mineral, com toques de pêssego, alperce e maçapão, e em boca é amplo e com um final especiado.

Informações de produto

A adega
Can Ràfols dels Caus
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2023
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Xarel·lo
Origem
Penedés

Prova

Vista
Cor dourada.
Nariz
Nariz sutil com aromas de frutas de caroço, como damasco e pêssego, ervas silvestres e delicadas notas de amêndoa e mel.
Boca
Complexo e ágil em boca, com fruta madura tenra e matizes minerais. Boa acidez para a frescura e uma experiência de sabor longa e profunda.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Marisco, todos os tipos de peixe, legumes assados e grelhados, pratos à base de arroz, massa e queijos semicurados.

Vinha e preparação

Nome
El Cirerer
Descrição
Vinha a 260 metros acima do nível do mar, plantada em vaso e com exposição sudoeste.
Tamanho
1,4 hectares.
Idade
Cerca de 70 anos.
Solo
Encosta rochosa e calcária com vestígios de fósseis marinhos.
Vinificação
Esmagamento suave, prensagem sem desengace. Fermentação espontânea em barricas de castanheiro de 425 litros durante 40 dias e posterior maceração sobre borras.
Envelhecimento
Estágio de 6 meses em barrica e posterior repouso em garrafa durante 48 meses.