Bodegas Cepa 21

José Moro desejou reunir neste projeto alguns dos seus melhores amigos e partilhar com eles as emoções apaixonantes que envolvem pertencer ao mundo do vinho.

Assim

nasceu uma adega situada no coração da Ribera del Duero, de onde podem sair mais de 600 000 garrafas por ano .

No interior, não falta nada para que a qualidade dos vinhos da Cepa 21 seja de primeira qualidade. 34 depósitos de fermentação de 20.000 litros cada, 3 depósitos de homogeneização de 60.000 litros e diferentes prensas pneumáticas verticais para o processo de vinificação.

Para a fase de estágio, é utilizada uma nave subterrânea com quase 70 metros de comprimento e capacidade para 2.000 barricas. Além disso, no seu laboratório, localizado dentro da nave de elaboração, são analisados todos os parâmetros de maturação da uva, e no seu conhecido como «dormitório das garrafas» repousam climatizadas até um milhão de garrafas.

As suas instalações são completadas com um espaço gastronómico liderado pelo chef Alberto Soto, que presta homenagem à cozinha de vanguarda e à tradicional em partes iguais, sempre com os produtos típicos da Ribera del Duero como fios condutores da sua oferta, onde sem dúvida os tintos da Cepa 21 têm um papel de destaque.

Os vinhos que aí são servidos e os que saem da adega destinam-se a um tipo de consumidor entendido e aberto a descobrir novas experiências organolépticas, bem como a mover-se no domínio do subtil, na elegância de um vinho meloso em boca e ousado aromaticamente. Em suma, representa a expressão clara da revolução vinícola dos últimos anos em Espanha.

Em outubro de 2023, a adega redesenhou as suas etiquetas para comemorar o seu XXI aniversário. As suas novas imagens fazem referência à história e aos diferentes terroirs dos seus vinhos. Maravilhosas!