Descrição

O «La Rendija» é a interpretação mais sugestiva e pessoal da Cepa 21 para valorizar o património histórico da casta Albillo Mayor na Ribera del Duero. Nascido da recuperação de vinhas velhas preservadas em vinhas centenárias de Castrillo de Duero, este vinho branco rompe com os padrões ao conferir a uma casta tradicionalmente secundária um protagonismo absoluto. A sua vinificação cuidadosa e o estágio em cubas de carvalho francês sobre borras finas, sem recurso à fermentação malolática, dão forma a um vinho de produção meticulosa, com um perfil vibrante, cremoso e marcadamente terroso. Uma referência de elegância sofisticada que oferece um olhar puro e subtil sobre a alma branca do terroir ribeirinho.

Informações de produto

A adega
Bodegas Cepa 21
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2024
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Albillo mayor
Origem
Ribera del Duero

Prova

Vista
Amarelo palha, límpido, brilhante e muito apelativo.
Nariz
Destaca-se pela sua delicadeza e intensidade aromática, revelando um leque de aromas em que se destacam as flores brancas, acompanhadas por subtis notas de carvalho e um fundo mineral acentuado.
Boca
Entrada fresca e fluida, impulsionada por uma acidez viva que se equilibra na perfeição com o volume e a onuosidade conferidos pelas borras, dando origem a um paladar elegante, complexo e de longa persistência.
Temperatura de servir
Entre 10 e 12 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar peixes brancos grelhados, marisco assado na brasa, pratos de arroz à marinheira, aves assadas e queijos semicurados de ovelha ou cabra.

Vinha e preparação

Descrição
Parcelas selecionadas em Castrillo de Duero.
Solo
Areia calcária e solo franco-arenoso.
Vinificação
Processo completo de fermentação alcoólica realizado durante 20 a 30 dias em cubas de carvalho francês, sem fermentação malolática.
Envelhecimento
Entre 4 e 6 meses sobre borras nas próprias cubas, prosseguindo o estágio em cubas e/ou barricas de carvalho francês até completar os 12 meses.