Bodegas Ramiro Ibáñez

A expressão do 'terroir' é um dos objetivos de Ramiro Ibáñez na sua adega homónima, que nasceu com o nome de Cota 45. Depois de se formar em enologia e passar vários anos a trabalhar em adegas de todo o mundo, a mente talentosa por trás deste projeto viu claro: era preciso recuperar o melhor do Marco de Jerez.

Queria fazê-lo com base em quatro pilares: a viticultura sanluqueña de mayetos, a variedade Listán (Palomino em Jerez), o véu da flor ou estágio biológico e a identidade do povo que o viu nascer e berço do estágio biológico, Sanlúcar de Barrameda.

Propôs-se recuperar uma forma de entender o vinho a partir da vinha, e fá-lo através de vinhos que expressam a idiosincrasia de um lugar, a de cada uma das parcelas que compõem o mosaico de terras albarizas de Sanlúcar.

O lançamento da colheita 2023 marcou um ponto de viragem, deixando para trás o nome original do projeto para começar uma nova etapa e um novo conceito. «Chegou a hora da mudança, por isso guardamos na gaveta a nossa designação original de Cota 45, com o seu conceito de 'terroir' imparcial. E estamos a mudar para uma visão mais identitária, reflexiva e com vinhos ainda mais pessoais, com a nova denominação de Ramiro Ibáñez», explica o enólogo