Descrição

Ramiro Ibáñez recupera com a sua gama UBE essa forma de elaborar vinhos brancos de albariza com véu da flor a partir da vinha. Este provém da vinha Paganilla, uma das vinhas com parcelas de vinhas mais pequenas em Sanlúcar, e segue as diretrizes da viticultura tradicional da região.

Informações de produto

A adega
Bodegas Ramiro Ibáñez
Tipo
Branco
Colheita
2022
Álcool
11.5% vol.
Variedade
100% Listán Blanco
Origem
Vino de España

Prova

Nariz
Alegre e divertido.
Boca
Concentração e elegância.
Temperatura de servir
Entre 8 e 10 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Pago Paganilla.
Descrição
Dois vinhedos em Paganilla, uma das viñas com parcelas de vinhas mais pequenas de Sanlúcar de Barrameda. Os seus 2,1 hectares atomizados distribuem-se de forma muito alongada ao longo de 1,5 quilómetros de comprimento e apenas 140 metros de largura. Todos eles com orientação para leste e a 9 quilómetros da costa atlântica.
Idade
45 e 35 anos
Solo
Albariza com grande concentração fóssil, tanto de barajuelas como de toscas fechadas. A vinha de Paganilla caracteriza-se pela sua concentração e sabor, com um aroma mais alegre e divertido do que as vinhas interiores de Sanlúcar.
Vinificação
Prensagem de cachos inteiros com um rendimento de 45-50%. O mosto é transfegado para uma bota antiga de manzanilla para fermentação espontânea sem controlo de temperatura.
Envelhecimento
Após a clarificação em fevereiro, o vinho permanece na mesma bota em que fermentou durante mais 9 meses. Durante 3 desses meses, ele passa por um estágio biológico. A raça e a identidade da flor dependem de cada tipo de solo, viticultura e colheita
Engarrafamento
Engarrafado em 20 de abril de 2023.