Bodegas Vetus

Os bons resultados obtidos impulsionaram a localização de uma propriedade no coração da denominação, onde se iniciou a construção de uma adega moderna, inaugurada em 2008. As vinhas estão plantadas em solos franco-argilosos relativamente pobres, numa propriedade dividida em seis parcelas.

Essa propriedade está localizada numa zona de grande amplitude térmica, onde as variações de temperatura entre a noite e o dia durante as épocas de maturação favorecem a obtenção de aromas e cores das uvas. O clima da zona onde se encontra Vetus é considerado continental e especialmente rigoroso.

A adega

Com um design moderno e equilibrado, a adega integra de forma ordenada três edifícios nos quais se distribuem os diferentes processos da elaboração dos vinhos da Vetus.

O edifício conta com depósitos de dupla agitação automática adaptados ao tamanho das subparcelas da propriedade e vinifica em conformidade. No caso do Celsus, a fermentação é feita num depósito especial, mais largo do que o habitual e com agitação manual para extrair ao máximo as suas qualidades intrínsecas.

Num elegante armazém estão alojadas as 400 barricas de carvalho francês e americano nas quais os Vetus envelhecem antes de passarem para o último edifício, onde se encontra a garrafeira. A partir do terraço do edifício social, em frente a todos eles, é possível observar uma bela vista panorâmica de toda a propriedade e do seu ambiente natural.