Bodegas Vetus

Os bons resultados obtidos motivaram a localização de uma propriedade no coração da denominação, onde começaram a construir uma adega moderna que foi inaugurada em 2008. As vinhas estão plantadas em solos franco-limosos relativamente pobres, numa propriedade que está dividida em seis parcelas.

Esta quinta está situada numa zona de grande amplitude térmica, onde as variações de temperatura entre a noite e o dia durante a época de maturação favorecem os aromas e as cores das uvas. O clima da área onde Vetus se encontra é considerado continental e particularmente duro.

Com um design moderno e equilibrado, a adega integra de forma ordenada três edifícios nos quais são distribuídos os diferentes processos de elaboração dos vinhos Vetus.

O edifício está equipado com depósitos automáticos com dupla perfuração adaptados ao tamanho das subparcelas da propriedade e vinifica em conformidade. No caso de Celsus, a fermentação tem lugar num depósito especial, mais largo do que o habitual e com perfuração manual para extrair o máximo das suas qualidades intrínsecas.

As 400 barricas de carvalho francês e americano em que os vinhos Vetus são envelhecidos são alojadas num edifício encantador antes de serem transferidas para o último edifício, onde se encontra a garrafeira. Da varanda do edifício social, à frente de todos eles, há uma bela vista de toda a propriedade e do seu ambiente natural.