Dit Celler

Desde 2001 elabora vinos en las Bárdenas Reales de Navarra junto a dos socios, en la bodega Azul y Garanza. El desafío que siempre supone elaborar en una nueva zona, y que fue precisamente en el vecino Priorat donde Dani inició su andadura profesional trabajando para otras bodegas, le animó a crear su propio proyecto. Para ello, se asoció con Eugeni Cabré, un experimentado viticultor que aportó un magnífico viñedo.

El viñedo  está situado en los términos de Capçanes y Tivissa, en las faldas del parque natural de la Sierra de Llaberia, realmente cerca del mar Mediterráneo aunque protegidas de él por la sierra. Con parcelas de más de 70 años de Garnacha y Samsó, produce mostos concentrados y potentes: una gran materia prima con la que elaborar vinos.

Los vinos de esta zona requieren de un buen trabajo de crianza en bodega para domar su potencia, tanto en su paso por barrica como en prolongadas estancias en botella. El resultado es fabuloso: vinos que conservan la fruta tan característica de la variedad garnacha en estas latitudes, y un uso de la crianza que calma su fiereza, transformándola en domada elegancia.

Dit Celler, cuyo nombre significa “dedo” en catalán, quiere referirse a la importancia de la huella humana en la elaboración del vino. Tanto el viticultor como el enólogo toman decisiones claves que condicionan el destino de la uva en su camino de convertirse en vino

Actualmente elabora tres vinos: Cabirol, ( Garnacha y Tempranillo con 5 meses de crianza) , Selenita (Garnacha y Syrah con 11 meses de crianza) y Selenita Nit, (70% Garnacha y 30% Samsó con 15 meses de crianza)