Cervezas Mustache

Fundada em Madrid em 2015 pelo engenheiro industrial Óscar Cascallana, a Cervezas Mustache começou como um projeto de plano de negócios de mestrado. Óscar já fazia cerveja há anos em casa, então pegou a ideia e transformou num projeto empresarial de verdade.

Apresentou-se no mercado em 2015, com uma cerveja branca de trigo formada por uma combinação complexa dos três tipos de malte de maior qualidade da Europa Central e dos três tipos de lúpulo mais inovadores dos Estados Unidos. A receita é completada com trigo biológico Candeal de Zamora e aromatizada com casca de laranja e tomilho colhidos à mão nos pinheiros de Valladolid.

É uma cerveja de alta fermentação, tipo Ale. Este tipo de fermentação oferece produtos muito mais complexos do que as cervejas Lager clássicas. A Mustache não é filtrada nem pasteurizada e também não tem conservantes adicionados, sendo o lúpulo o seu conservante natural. Tem duas fermentações, a segunda dentro da própria garrafa, onde ocorre naturalmente a carbonatação, que dá uma espuma branca e densa que se desfaz ao servir.