Champagnes Paul Clouet

Fundou a sua adega em 1907, em Bouzy, e anos mais tarde foi a sua neta, Marie-Thérèse Clouet Bonnaire, que assumiu a direção da adega.

Com muito esforço, ela continuou o trabalho iniciado pelo avô e conseguiu colocar o nome da adega familiar no mapa dos melhores champagne. O seu papel foi fundamental para a casa e, além disso, contou com a colaboração do marido, Jean-Louis Bonnaire, outro dos nomes mais relevantes na elaboração de espumantes em Côtes des Blancs.

Atualmente, a adega tem uma capacidade de elaboração muito pequena, não superior a 60 000 garrafas por ano, pelo que conseguir uma das suas criações é quase uma questão de sorte. O local escolhido, Bouzy, é onde a Pinot noir é a verdadeira rainha. Lá, na encosta sul da Montagne de Reims, esta variedade encontrou o lugar onde pode dar o melhor de si, o que, somado ao bom trabalho dos Clouet, só poderia resultar em champagne extremamente expressivos.