Dehesa La Granja

Uma das peculiaridades desta adega é o seu respeito pelo meio ambiente. Por isso, não é de admirar que as suas 120 hectares de vinhedos se integrem perfeitamente com o gado que pasta nas redondezas, alimentando-se apenas do que a propriedade produz, sem utilizar qualquer tipo de ração.

Zona

Considerada uma das propriedades mais bonitas que podem existir no mundo do vinho, os seus mil hectares estendem-se às margens do rio Guareña e, além de vinhas, são plantadas oliveiras com as quais é elaborado o azeite da adega, grão-de-bico de Fuentesaúco e beterraba desde 2015.

Métodos de elaboração

Outro aspeto impressionante desta adega é a nave subterrânea onde os seus famosos vinhos repousam e envelhecem a uma temperatura constante de 15 ºC. Durante 17 anos (de 1750 a 1767), 125 homens foram ganhando espaço na rocha até conseguirem um curioso labirinto de corredores com mais de 3.000 metros quadrados. Esta construção invulgar foi recuperada para o estágio de envelhecimento de vinhos depois de a família Fernández ter adquirido a propriedade no final dos anos 90.

Os seus produtos

Nesta adega, além do Dehesa la Granja Estágio e do Dehesa la Granja Selección, também é elaborado o vinho Peonía, um novo projeto que os Fernández iniciaram em 2005 e que se concretizou com a colheita de 2007, lançada no mercado em 2016. Este vinho é obtido exclusivamente a partir de uvas cultivadas na vinha El Pinar, 5 hectares de vinhedos com orientação norte-sul localizados dentro da dehesa e caracterizados pela sua boa exposição solar e baixo rendimento.