Dehesa de los Llanos

Este facto motivou que, ao longo dos anos, fosse ali estabelecido um convento da ordem franciscana e várias construções (entre as quais se encontra uma torre que foi restaurada inspirando-se na «Torre del Bargello» de Florença).

História

Após a desamortização de Mendizábal, todas estas construções passaram a ser propriedade do Marquês de Salamanca, do Marquês de Larios e do Marquês de Paul, sucessivamente. Este último promoveu a sua transformação na Sociedad Dehesa de Los Llanos, S.L., que atualmente pertence ao holding familiar Grupo Mazacruz.

Zona

A propriedade está localizada a apenas 5 quilómetros de Albacete, tornando-se ao longo de todos os anos da sua história um dos principais pontos de encontro na vida económica, social, cultural e religiosa da província. Dentro da propriedade, há uma área de 10.000 hectares, entre as quais se encontram plantações de batata, cebola, nogueiras, vinhas e oliveiras, bem como plantas aromáticas como lavanda ou tomilho, com as quais é elaborado o seu mel.

A Dehesa de los Llanos conta também com um rebanho composto por 5.500 ovelhas de raça pura manchega e 12.000 metros quadrados de modernos galpões para o seu abrigo. O queijo produzido na propriedade é elaborado com leite cru proveniente exclusivamente do rebanho da própria propriedade, conservando assim os fermentos naturais que favorecem o desenvolvimento de matizes singulares relacionados com o ambiente.

Métodos de elaboração

Na propriedade, tradição e tecnologia se unem para realizar um processo no qual se obtêm os melhores alimentos para o rebanho, garantindo a higiene na ordenha e alcançando condições ideais de umidade e temperatura nas câmaras de maturação e cura. A rastreabilidade deste processo permite a elaboração de alimentos seguros e de ótima qualidade, como comprovam os múltiplos prémios conquistados pelos queijos da quinta, como o Gran Reserva, que em 2012 se tornou o melhor queijo do mundo.