Pazo de Señorans

Situada em Vilanoviña, na localidade pontevedrina de Meis, no Vale do Salnés, este paço do século XIV é um exemplo de uma casa senhorial galega construída com toda a grandiosidade de outrora e inserida na época do naturalismo espanhol.

Como a casa dispunha de uma grande adega, o casal decidiu lançar-se na aventura de elaborar vinho com as suas próprias uvas, maioritariamente da casta Alvarinho. A abordagem inicial foi a de utilizar a adega para uso próprio, embora a sua dimensão considerável também lhes permitisse produzir para satisfazer a procura de outras adegas, às quais vendiam parte da sua produção.

Mais tarde, Marisol, uma mulher tenaz e determinada, começou a olhar mais longe e aproveitou os seus conhecimentos de biologia para elaborar um vinho branco que pudesse ser vendido em garrafa. Assim, com a colheita de 1990, surgiu o primeiro Pazo de Señorans com uma produção de 7.000 unidades, número que foi aumentado para 10.000 alguns anos mais tarde. Marisol sempre teve fé na sua região e no albariño, o que a levou a ocupar o cargo de presidente do Conselho Regulador das Rías Baixas durante 20 anos.

A adega é abastecida por 14 hectares de vinhedos próprios, dos quais 8,5 estão plantados com a variedade Alvarinho. Dispõe de instalações modernas e práticas, totalmente em aço inoxidável e com os equipamentos mais funcionais e inovadores para a função que lhe foi confiada: depósitos de pequena capacidade, prensas pneumáticas, desengaçador sem carga axial da vindima, bombas simples e de pistão, controlo de temperatura, filtros amicrobianos e de terra de diatomáceas, etc. A sala de estágio dispõe de 25 barricas de carvalho francês e caucasiano.

Pazo de Señorans tem uma produção anual de cerca de 420.000 garrafas, das quais uma grande parte é exportada, e em 1994 obteve o seu primeiro galardão, no que foi o início de uma carreira frutífera e deslumbrante, cheia de êxitos, que a levou a tornar-se uma das adegas de referência das Rias Baixas.