Portal del Montsant

Portal del Montsant, que como adega foi fundada dois anos mais tarde (2003), está localizada na antiga Cooperativa de Marça, num edifício com uma arquitetura típica do século anterior. Este edifício histórico foi recuperado através da inserção, no centro da nave cruciforme, de instalações de última geração para o processamento e fermentação da uva.

Existe também uma mesa dupla de seleção, e a decantação é feita por gravidade, a partir da plataforma que une as bocas das cubas. Os depósitos são de vários tamanhos, adaptados à medida das parcelas, o que permite vinificar cada vinha separadamente. As técnicas de pissage ou remontados, ou uma combinação de ambas, podem ser aplicadas opcionalmente, de acordo com as características dos vinhos.

Até ao lote final, o estágio é realizado em grandes barricas de carvalho francês alojadas nos antigos lagares que foram comunicados entre si, configurando galerias subterrâneas com temperatura e humidade constantes. O posterior envelhecimento em garrafa é realizado em naves anexas climatizadas e sem luz natural, proporcionando assim os melhores cuidados para oferecer um resultado de grande qualidade.

A vinha de Portal del Montsant é composta por pequenos pagamentos de extraordinária qualidade e com diferentes solos, orientações e altitudes. Estas parcelas (cerca de 30 hectares no total) constituem uma seleção rica em diversidade e personalidade de terroirs únicos, na sua maioria compostos por Cariñenas velhas de muito baixa produção. A idade destas vinhas ultrapassa frequentemente os 60 anos, enquanto as densidades de plantação são feitas em vaso grego e com espaçamentos estreitos de não mais de 1 x 2 metros.

A meteorologia da zona é estritamente mediterrânica, com algumas características continentais nas vinhas situadas a norte e a maior altitude da D.O. (entre 700 e 800 metros), localizadas em Cornudella. A Cariñena consegue assim desenvolver maior expressividade e matizes.