Rectoral de Amandi

A pequena localidade de Amandi, pertencente ao município de Sober, é considerada o coração da D.O. Ribeira Sacra. Aqui, este casal restaurou um edifício rural do século XVII que foi outrora uma reitoria. Fizeram-no com o maior respeito pelo ambiente em que se encontra, pois logo a seguir encontra-se a igreja medieval de Santa Maria de Amandi. 

A adega, que tem uma superfície de 1.000 metros quadrados, está rodeada por 20 hectares de vinhedos. As videiras gozam de um microclima muito especial e privilegiado, e são plantadas em "socalcos", como são conhecidos localmente os terraços tão típicos da região. 

Fundamentam a sua filosofia no respeito pelo ambiente, na promoção da economia local e na investigação como base para a qualidade e o carácter diferenciador dos seus vinhos. Por esta razão, cuidam das vinhas da forma tradicional com rebanhos de ovelhas que pastam livremente entre as vinhas sem as danificar, fertilizando e mantendo as vinhas limpas de uma forma muito mais respeitadora do ambiente.

Também têm estações meteorológicas e sensores de temperatura em cada vinhedo. Desta forma, recolhem informação que lhes permite antecipar o aparecimento de doenças fúngicas e reduzir o uso de tratamentos fitossanitários, utilizando-os apenas quando o risco é muito elevado.

Por outro lado, criam as suas próprias leveduras em colaboração com o Departamento de Microbiologia da Faculdade de Ciências de Ourense. Para tal, utilizam apenas elementos naturais disponíveis localmente, garantindo a autenticidade do vinho e controlando totalmente o processo de vinificação.

Atualmente, a adega faz parte do grupo Bodegas Gallegas, embora ainda mantenha o mesmo carácter familiar e tradicional que levou à sua criação.