Víctor Ausejo Viticultor

Foi assim que este pequeno projeto artesanal foi lançado em 2016, com dois hectares localizados no município de Clavijo (Rioja Oriental), a uma altitude superior a 500 metros acima do nível do mar, entre os vales de Iregua e Leza.

Lá, em solos argilo-ferrosos e, em menor proporção, calcários e aluviais, a Garnacha branca encontrou um habitat ideal. Beneficiando da orientação este-oeste da parcela, da sua ligeira inclinação que proporciona bom arejamento e suficiente exposição solar e da viticultura mais ecológica e sustentável possível, esta casta nativa, mas muito menos cultivada do que a Viura ou a Tempranillo branca, dá o seu melhor, e é ideal para os vinhos autênticos e pessoais que a Ausejo procura.

O lema do mínimo intervencionismo derivado de uma abordagem totalmente artesanal de todo o processo de vinificação, guia este projeto. A vindima das uvas é totalmente artesanal, realizada num dia marcado pelo espírito festivo de antigamente e partilhada com a família e amigos, bem como o desengace dos cachos, a pisa das uvas à maneira tradicional ou tarefas como o bâttonage ou a etapa final do engarrafamento e rotulagem do vinho.

Desde 2021, tudo isto tem sido levado a cabo na adega-garagem que a Ausejo possui em Alberite, uma antiga cocheira remodelada e adaptada para poder elaborar os seus vinhos de edição limitada nas melhores condições possíveis. As instalações têm um pequeno laboratório e sala de análises, áreas diferenciadas de depósitos de aço inoxidável para a vinificação e para o envelhecimento. Neste último, convém mencionar a utilização de barricas de carvalho húngaro pela sua capacidade de proporcionar os matizes perfeitos de uma forma muito delicada aos vinhos da casa.