Descrição

O Brandy Ximénez-Spínola Seleção 75.º Aniversário presta homenagem a três quartos de século de mestria na destilação numa das casas mais singulares de Jerez. Elaborado inteiramente com uvas Pedro Ximénez submetidas ao tradicional secagem ao sol, este destilado excecional resulta de uma seleção rigorosa das soleras mais antigas da família. Cada bota selecionada confere uma complexidade majestosa que só o passar do tempo e o respeito pelo ofício artesanal conseguem esculpir. Uma joia líquida de produção limitada, concebida para os apreciadores de bebidas espirituosas de culto que procuram parar o relógio e entregar-se ao puro prazer sensorial.

Informações de produto

A adega
Ximénez-Spínola
Tipo
Brandy
Álcool
44.7% vol.
Origem
Brandy de Jerez

Elaboração

Após a secagem ao sol das uvas ao ar livre durante vários dias, com o objetivo de concentrar os açúcares naturais através da evaporação da água, procede-se a uma prensagem extremamente suave para extrair um mosto de alta densidade. Segue-se uma fermentação lenta e posterior destilação artesanal em alambique de cobre. Estágio em botas de carvalho americano de 500 litros, através do sistema tradicional de criaderas e soleras. Para esta edição especial de aniversário, foi realizada uma seleção rigorosa das soleras mais antigas e exclusivas da adega familiar. Os destilados são submetidos apenas a processos físicos suaves de filtração antes do engarrafamento, a fim de preservar intactas a sua complexidade e pureza.

Prova

Vista
Cor âmbar intensa e escura, com elegantes reflexos de mogno e uma lágrima densa que denota a sua elevada concentração.
Nariz
Complexo e profundo, onde se destacam notas marcantes de passas, figos secos e ameixas, em perfeita harmonia com aromas de madeira nobre, notas tostadas, um toque subtil de alcaçuz e um fundo especiado.
Boca
Ataque sedoso, encorpado e quente. Na boca, revela-se um grande equilíbrio entre a doçura natural da uva Pedro Ximénez e a firmeza do carvalho, com um final de boca prolongado, redondo e extremamente elegante.
Temperatura de servir
Entre 16 e 18 °C.
Consumo
Destilado de longa maturação que mantém as suas propriedades por tempo indeterminado, desde que seja conservado em condições ideais de temperatura e luz.
Combinação
Ideal para saborear sem pressa após uma refeição, servido numa taça tipo balão. Combina na perfeição com chocolate preto de alta pureza, sobremesas à base de frutos secos ou pastelaria tradicional.