Descrição

Txakoli com o mesmo nome da adega propriedade dos irmãos Eizagirre, uma homenagem ao seu pai, que plantou, há mais de uma década, as vinhas que rodeiam a casa familiar em Zestoa, Guipúzcoa. No Aitaren, a Hondarrabi zuri exibe toda a sua frescura cítrica com um toque de ervas silvestres, culminando em boca com uma boa acidez e um final ligeiramente amargo.

Informações de produto

A adega
Aitaren
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2023
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Hondarrabi zuri
Origem
Txakoli de Getaria

Prova

Vista
Tons amarelos-palha brilhantes.
Nariz
Aromas cítricos e de fruta de caroço madura, flores brancas e notas minerais.
Boca
Harmonioso e estruturado graças ao equilíbrio entre a acidez e o álcool, com uma boa untuosidade que se harmoniza com um toque sutil de gás, realçando a salinidade e proporcionando um final longo em boca e um retrogosto mais do que agradável.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 °C.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas em espaldeira, cultivadas de forma sustentável e com orientação noroeste, plantadas pelo pai dos irmãos Eizagirre, proprietários da adega.
Tamanho
4 hectares.
Idade
Vinhas com idades compreendidas entre os 11 e os 15 anos.
Solo
Argilas, xist, margas e calcários.
Rendimento
7 000 quilogramas por hectare.
Vinificação
Todos os processos de tratamento das uvas são realizados por gravidade, evitando o uso de bombas e permitindo um manuseamento o mais delicado possível. A fermentação alcoólica decorre em barricas a uma temperatura constante de 12 °C durante aproximadamente um mês.
Envelhecimento
O estágio sobre borras decorreu durante 8 meses, em parte em foudres de 750 litros de carvalho francês de grão muito fino não tostado e, em parte, em depósitos de betão.