Descrição

Um excelente Ribera del Duero que não é submetido a nenhum tratamento químico. É o carro-chefe do enólogo e viticultor Antonino Izquierdo, cujos vinhos estão a conferir uma nova dimensão à região. Neste vinho, ele seguiu os princípios da viticultura biodinâmica. É elaborado apenas nos anos que considera mais adequados. O clima deve ser favorável, uma vez que as vinhas de onde provém estão situadas em zonas complexas. O vinho ideal para acompanhar bons guisados de carne com molho.

Informações de produto

A adega
Bodegas Izquierdo
Tipo
Tinto - Crianza
Colheita
2019
Álcool
14.5% vol.
Produção
10.000 garrafas
Variedade
100% Tempranillo
Origem
Ribera del Duero

Prova

Vista
Vermelho púrpura intenso com tons azulados no copo, de densidade alta.
Nariz
Aroma atraente a frutos pretos e vermelhos muito maduros, quase cristalizados, compotas de ameixas pretas com notas de chocolate preto, cacau, baunilha, canela, caramelo e uma gama de aromas torrados, bosque baixo misturado com aromas balsâmicos.
Boca
A entrada é densa, agradável, calorosa e delicada, com uma concentração excepcional de frutos pretos e alcaçuz, notas de sub-bosque, frutos em licor e um equilíbrio impecável entre acidez, álcool e taninos.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar bochechas de cordeiro e rabo de boi de Toro.

Vinha e preparação

Descrição
O cultivo das vinhas é realizado exclusivamente de forma artesanal, coincidindo com os ciclos lunares. Não são utilizados herbicidas, produtos sistémicos ou fertilizantes químicos. Procura-se obter a máxima qualidade, controlando a produção das videiras (3 ou 4 cachos soltos por videira) e utilizando fertilizantes orgânicos de origem animal.
Idade
Vinhas com mais de 40 anos.
Solo
Terrenos pobres que se trabalham de maneira biodinâmica.
Clima
Continental.
Rendimento
Entre 2.800 e 3.000 quilogramas por hectare.
Colheita
Colheita manual e cuidadosa, apenas dois cachos selecionados em caixas de 18 quilos. O tempo decorrido entre a vindima e a chegada da uva à adega é de no máximo 2 horas.
Vinificação
As caixas são esvaziadas na descaroçadora e transportadas por gravidade para a mesa de seleção, onde seis pessoas selecionam o produto grão a grão.
Posteriormente, é transferido para depósitos de inox com capacidade para 15.000 quilos e a temperatura é controlada. Fermentação espontânea com leveduras autóctones, sem adição de nenhum produto exógeno. Após uma maceração de 20 a 25 dias, os depósitos são descubados e o seu conteúdo é transferido para barricas, das quais 90% são de carvalho francês, de tanoeiros artesanais com certificação de seleção das madeiras mais finas, e os 10% restantes de carvalho americano. Durante os meses seguintes, até junho ou julho, realiza-se uma segunda fermentação nas barricas, realizando o remouage apenas nos dias indicados pelos ciclos lunares. Posteriormente, realiza-se um transfegar, barrica a barrica.
Envelhecimento
24 meses em barricas de carvalho francês. São realizadas battonages.
Engarrafamento
É realizada quando a degustação dos vinhos atinge a qualidade desejada por Antonino Izquierdo.