Descrição

Ars Memoria é o vinho mais exclusivo da Tandem. É elaborado inteiramente com Cabernet Sauvignon do Vale de Yerri e, como curiosidade, tem um estágio mínimo de 24 meses em betão, complementado por um longo ano em barricas de carvalho francês. Um vinho com notas de groselha preta, especiarias e toques de chocolate. Fresco e elegante, é ideal para acompanhar guisados, carnes de caça e queijos.

Informações de produto

A adega
Tandem
Tipo
Tinto - Reserva
Colheita
2014
Álcool
15.5% vol.
Produção
5.000 garrafas
Variedade
100% Cabernet sauvignon
Origem
Navarra

Prova

Vista
Cor ameixa escura.
Nariz
Amadurece com notas de groselha preta, cassis, especiarias, pimenta preta, chocolate e cedro.
Boca
Taninos suaves no paladar, longos, volumosos, agradáveis e com um final prolongado. Fresco e elegante.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar caçarolas, carnes vermelhas, caça e queijos. Também é perfeito com chocolate preto.

Vinha e preparação

Solo
Franco argiloso.
Clima
O vale possui um clima continental com influência atlântica devido à proximidade do Golfo de Biscaia. Os invernos são muito frios e os verões muito quentes.
Vinificação
As uvas entram na adega por gravidade. Maceração a frio antes do início da fermentação a uma temperatura controlada de 30-31 ºC. Fermentação em depósitos de inox sem bombas, pigeage ou imersão do chapéu com o objetivo de obter taninos finos e elegantes. É transfegado por gravidade para depósitos subterrâneos de betão, onde se completa a fermentação malolática.
Envelhecimento
Estágio durante um mínimo de 24 meses em betão e 14 meses em barricas de carvalho francês de 300 litros.
Engarrafamento
Engarrafado por gravidade com filtragem mínima.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

Offering a wonderful combination of typicity from both the variety and region, Tandem have created a serious Cabernet with a distinct, northern Navarran character. After more or less seven years in bottle, we can find leathery notes, soft tannins and red pepper spice. But the fruit is still very vibrant and mountain herbs like thyme, bay leaf and mint are still very prominent. With a pine resin freshness, there’s still lots of tension in the wine and it will continue to age for a few years still. 2024-30