Descrição

Aura Selecção Avutarda é uma homenagem ao voo das bandadas de avutardas que sobrevoam os campos das adegas Aura. Trata-se de uma edição limitada de Verdejo fermentado em barrica. Uma versão complexa, elegante e mais sofisticada desta variedade emblemática de Rueda. Um vinho com matizes que combina a frescura cítrica e as notas herbáceas varietais com os aromas de baunilha e amêndoa do estágio em barrica.

Informações de produto

A adega
Aura
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2019
Álcool
13.5% vol.
Produção
2.920 garrafas
Variedade
100% Verdejo
Origem
Rueda

Prova

Vista
Cor amarela límpida e brilhante, característica da variedade, bem como matizes esverdeados e amareladas.
Nariz
Apesar do seu estágio em barrica, mantém a frescura e a frutalidade da variedade, com uma amplitude de aromas que vão desde os primários da própria uva (anis, buxo, citrinos, mato baixo) até aos que provêm do seu estágio em barrica (citrinos doce, baunilha).
Boca
Apresenta tons minerais, acidez e frescura, além de uma gordura e volume que preenchem a boca com lembranças de pastelaria e baunilha. É um vinho longo e persistente.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Peixes, mariscos, carnes brancas, vermelhas e caça. É um vinho que acompanha perfeitamente todas as etapas de uma refeição.

Vinha e preparação

Nome
Finca la Avutarda
Descrição
A parcela mais especial da adega. Vinhas situadas a 780 metros de altitude e orientadas para nordeste-sudoeste, o que permite obter um bom equilíbrio entre a energia solar recebida em cada uma das faces da videira.
Tamanho
52,4 hectares.
Idade
25 anos.
Solo
Com um elevado nível de cantos na superfície que geram um microclima especial na zona dos cachos. Textura franco-argilo-arenosa de grande profundidade que permite manter a humidade ao longo de todo o ciclo vegetativo.
Clima
Continental. O ciclo vegetativo de 2019 foi marcado por uma seca extrema durante todo o ano, não atingindo 50% da precipitação média anual da região (150 mm). Essa seca favoreceu a excelente saúde das uvas. As vinhas de onde provêm o Aura Selección Avutarda 2019 foram à vindima no dia 10 de setembro, o que representou um avanço em relação ao ciclo natural devido à ausência de precipitação e às temperaturas amenas, sem picos extremos de temperatura durante o verão, exceto por uma onda de calor no mês de julho. O clima durante a vindima foi excelente, com grande diferença de temperatura entre o dia e a noite, favorecendo a maturação das uvas e conseguindo um maior equilíbrio entre grau e acidez.
Colheita
A vindima é inteiramente manual e realizada em pequenas caixas de 12 kg nas primeiras horas do dia, para garantir que a uva chegue à adega a uma temperatura entre 10 e 15 ºC, uma vez que quanto menor for a temperatura, maior será a proteção dos aromas varietais. A vindima foi realizada em 10 de setembro de 2019.
Vinificação
Pré-maceração a frio progressiva entre 24 e 36 horas. Posteriormente, maceração pelicular a baixa temperatura para extrair da casca todas as características aromáticas da casta Verdejo. Após a primeira fermentação em depósito, ocorre a fermentação malolática em barricas de carvalho francês de 225, 300 e 500 litros, onde posteriormente se realiza o estágio.
Envelhecimento
Estágio de 6 meses em barricas novas de carvalho francês de 225, 300 e 500 litros. As borras em suspensão permitem obter uma maior complexidade aromática, untuosidade e volume em boca.