Descrição

Valleoscuro é uma vinha com 80 anos de idade, situada em Garcibuey, em solos de ardósia cinzenta. As videiras da casta minoritária Rufete enraízam-se literalmente na rocha, uma vez que a matéria orgânica é praticamente inexistente. Assim, os rendimentos são muito baixos e inversamente proporcionais à qualidade da uva e, consequentemente, do vinho obtido. O resultado é um tinto original e surpreendente, que oferece um contraste entre a frescura própria da uva Rufete e o sabor profundo proporcionado pelas vinhas velhas enraizadas em ardósia pura.

Informações de produto

A adega
Cámbrico
Tipo
Tinto
Colheita
2016
Álcool
14.0% vol.
Produção
778 garrafas.
Variedade
100% Rufete
Origem
Sierra de Salamanca
Certificações
EU Organic Bio

Vinha e preparação

Descrição
Vinhedo localizado a uma altitude de 750 m.
Idade
80 anos.
Solo
Quadro negro cinzento.
Clima
Em 2016, a primavera foi fresca e, felizmente, muito chuvosa, de modo que o solo conservou a humidade necessária para um verão extremamente seco e bastante quente, especialmente em julho.
Colheita
Vindima em caixas de 10 kg com seleção de cachos na própria vinha. A vindima iniciou-se a 5 de setembro com uvas muito saudáveis, acidez média e bom sabor.
Vinificação
Seleção manual das uvas. Fermentação em depósito de aço com leveduras autóctones. Movimentação do mosto e do vinho sempre por gravidade. Fermentação malolática em barrica de carvalho francês.
Envelhecimento
Estágio em carvalho francês de 300 litros durante 13 meses.