Descrição

Trata-se do carro-chefe desta casa de Zamora. Um vinho monovarietal de Tempranillo proveniente de parcerias selecionadas com videiras de até 150 anos que se adaptaram perfeitamente às condições do planalto de León. Com um longo estágio em barricas de carvalho francês, destaca-se pela sua elegância, agradável maturidade e um caráter balsâmico especial

Detalhes do produto

A adega
Viñas del Cénit
Tipo
Tinto - Crianza
Colheita
2020
Álcool
15.5% vol.
Variedade
100% Tempranillo
Origem
Tierra del Vino de Zamora

Prova

Vista
Cor cereja intensa.
Nariz
Aromas a ervas secas, carvalho cremoso, frutos pretos.
Boca
Sabor intenso e persistente, a fruta madura e especiarias.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Carnes vermelhas, guisados, assados, legumes, arrozes, risotos, queijos semicurados e curados do tipo manchego ou zamorano, presunto curado, salchichão, cogumelos ou morcela.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas nos concelhos de Villanueva de Campeán e Cabañas de Sayago. Viticultura em que apenas são utilizados produtos orgânicos respeitadores do ambiente.
Idade
Vinhas antigas com idades compreendidas entre os 80 e os 100 anos.
Solo
Combinação de solos arenosos e seixos com base argilosa.
Clima
Clima continental seco, com invernos frios e verões quentes.
Colheita
Todas as uvas são colhidas manualmente e colocadas em pequenos recipientes (não mais de 15 kg). Seleção individual das parcelas. Iniciou-se a 3 de outubro e prolongou-se até 10 do mesmo mês.
Vinificação
A fermentação é realizada em depósitos de inox abertos e cubas de madeira, com capacidade máxima de 4.000 kg e temperatura controlada, de modo a permitir a elaboração individual de cada uma das parcelas selecionadas. Fermentação malolática em barrica.
Envelhecimento
Estágio de 16 meses em barricas de carvalho francês, das quais 60% são novas e as restantes usadas.