Descrição

O Cerbaiona Brunello di Montalcino é um vinho de culto essencial para conhecer e compreender a alma profunda desta região italiana. A adega toscana que o elabora é considerada um verdadeiro templo sagrado do Sangiovese mais tradicional de Montalcino. A sua vinificação, baseada numa filosofia de elevada precisão, procura preservar e valorizar a pureza do mítico terroir da propriedade. O resultado é um vinho majestoso que combina uma concentração extraordinária com uma leveza e uma tensão elétrica impecáveis. Um verdadeiro deleite para colecionadores.

Informações de produto

A adega
Cerbaiona
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
14.1% vol.
Variedade
100% Sangiovese
Origem
Brunello di Montalcino DOCG

Prova

Vista
De cor vermelha-rubi intensa com reflexos granada, límpida, brilhante e com densidade média-alta.
Nariz
Complexo, elegante e com uma evolução fascinante. A princípio, apresenta um perfil discreto, para, em seguida, revelar gradualmente uma explosão aromática de notas de rosa selvagem, cereja ácida e casca de laranja sanguínea seca, envoltas num fundo balsâmico e fresco de cânfora e mineralidade de pedra húmida.
Boca
Vertical, elétrico, enérgico e crocante, o que faz com que a sua imensa concentração pareça totalmente leve. Os taninos calcários são extremamente finos, deixando um final de enorme duração e clareza mineral.
Temperatura de servir
16 °C. Recomenda-se que seja decantado com antecedência.
Combinação
O seu perfil fino e vertical combina na perfeição com pratos de caça de alta qualidade (galinhola, veado), «bistecca alla fiorentina», costeletas de vaca maturadas e elaborações complexas acompanhadas de trufa negra.

Vinha e preparação

Descrição
Parcelas históricas, recuperadas e trabalhadas com uma abordagem rigorosa e de precisão, situadas na zona mais elevada e íngreme da colina. Cultivo segundo o sistema «alberello» (em vaso).
Tamanho
4 hectares.