Descrição

Merlot que demonstra o potencial desta casta bordalesa nas terras sul-africanas. Apesar do clima ensolarado e quente, esta zona recebe a influência fresca da costa, ajudando a manter uma acidez ideal que confere estrutura. Elegante, gastronómico e versátil.

Informações de produto

A adega
Diemersdal
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Merlot
Origem
Western Cape

Prova

Nariz
Seduza com os seus aromas de amora madura e frutos secos, que dão lugar a matizes especiados.
Boca
Estruturado, elegante e frutado. Também se percebem notas de cedro, menta e especiarias que persistem no paladar.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar carne de veado e risoto especiado.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas em encostas orientadas para o norte. Cultivo em regime de sequeiro.
Idade
Entre 5 e 20 anos.
Solo
Hutton de cor vermelha intensa.
Clima
Aproveite as brisas do sul no verão e os ventos frontais que sopram do norte no inverno.
Vinificação
A fermentação ocorre em fermentadores abertos e fechados a uma temperatura controlada entre 25 e 28 ºC. Com remontagens a cada 3-4 horas. A malolática é concluída espontaneamente em tanques. O vinho é transfegado para barricas de carvalho francês de 225 litros
Envelhecimento
Estágio de 10 meses em carvalho francês de 225 litros, com 30% de barricas novas.