Descrição

Cepas Viejas Mencía provém de uma seleção das vinhas mais antigas da Dominio de Tares e é, há já algumas colheitas, o carro-chefe da adega. Um vinho monovarietal de toda a elegância e subtileza desta variedade. Considerado um dos melhores vinhos da região em termos de relação qualidade-preço.

Informações de produto

A adega
Dominio de Tares
Tipo
Tinto
Colheita
2022
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Mencía
Origem
Bierzo

Prova

Vista
De cor rubi brilhante com reflexos roxos, deixa uma grande quantidade de lágrimas no copo após ser agitado.
Nariz
Intenso e complexo, com um aroma acentuado a ameixa preta, especiarias e caramelo, que deixa um agradável toque tostado no fundo.
Boca
Passagem redonda e de grande equilíbrio, apresentando taninos sutis e um final de boca complexo de frutos pretos, funcho e padaria.
Temperatura de servir
Recomenda-se abrir a garrafa e decantá-la alguns minutos antes de servir a uma temperatura de 14-16 ºC.
Combinação
Carnes assadas, cozidas, botillo, queijos de ovelha ou presunto ibérico de bolota.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas antigas com condução gobelet em vaso, plantadas em terrenos com ondulações moderadas a uma altitude de cerca de 700 metros.
Tamanho
60 hectares.
Idade
85 anos.
Solo
Argila, calcário, ardósia e xisto.
Clima
Atlântico-continental em altitude. Vindima antecipada devido ao rigor do verão e às chuvas irregulares no início de setembro, o que permitiu preservar a frescura e a fragrância. A primavera, amena e húmida, deu lugar a um verão exigente, acompanhado por precipitações instáveis no início de setembro, que tornaram aconselhável uma colheita antecipada.
Rendimento
3.500 videiras por hectare.
Vinificação
Mesa de seleção. Após o desengace sem esmagamento. Pequenas quantidades de uvas são colocadas em depósitos de 10.000 e 20.000 litros. Fermentação alcoólica espontânea durante 21 dias a 25 ºC. Duas remontagens por dia. Descubado diretamente para barrica por gravidade. Malolática em barrica.
Envelhecimento
Estágio de 10 meses em barricas de carvalho francês, seguido de uma média de 18 meses de repouso em garrafa. Durante o processo, são realizadas três trasiegas, aproveitando a fase da lua minguante.