Descrição

Cepas Viejas Mencía provém de uma seleção das vinhas mais antigas da Dominio de Tares e é, há já algumas colheitas, o carro-chefe da adega. Um vinho monovarietal de toda a elegância e subtileza desta variedade. Considerado um dos melhores vinhos da região em termos de relação qualidade-preço.

Informações de produto

A adega
Dominio de Tares
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Mencía
Origem
Bierzo

Prova

Vista
De cor rubi brilhante com reflexos roxos, deixa uma grande quantidade de lágrimas no copo após ser agitado.
Nariz
Intenso e complexo, com um aroma acentuado a ameixa preta, especiarias e caramelo, que deixa um agradável toque tostado no fundo.
Boca
Passagem redonda e de grande equilíbrio, apresentando taninos sutis e um final de boca complexo de frutos pretos, funcho e padaria.
Temperatura de servir
Recomenda-se abrir a garrafa e decantá-la alguns minutos antes de servir a uma temperatura de 14-16 ºC.
Combinação
Carnes assadas, cozidas, botillo, queijos de ovelha ou presunto ibérico de bolota.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas antigas com condução gobelet em vaso, plantadas em terrenos com ondulações moderadas a uma altitude de cerca de 700 metros.
Tamanho
60 hectares.
Idade
60 anos.
Solo
Argila, calcário, ardósia e xisto.
Clima
Atlântico-continental em altitude. O ano de 2021 apresentou temperaturas amenas e chuvas abundantes durante a primavera e o verão, o que resultou numa longa maturação das uvas e em vinhos de uma delicadeza e elegância incomuns, como não se observava há anos em El Bierzo.
Rendimento
3.500 videiras por hectare.
Colheita
A vindima foi realizada a mão, cacho a cacho, em caixas de 18 kg, por volta de 15 de setembro de 2021.
Vinificação
Mesa de seleção. Após o desengace sem esmagamento. Pequenas quantidades de uvas são colocadas em depósitos de 10.000 e 20.000 litros. Fermentação alcoólica espontânea durante 21 dias a 25 ºC. Duas remontagens por dia, com cerca de 15 minutos cada. Descubado diretamente para barrica por gravidade. Malolática em barrica.
Envelhecimento
Estágio de 10 meses em barricas de carvalho francês. 3 trasiegos em minguante. Filtrações leves e respeitosas com o vinho.
Engarrafamento
Por gravidade. Permanece na garrafeira por uma média de 18 meses antes de ser comercializado.