Descrição

Singularmente perfumado, muito adocicado ou «medium sweet», como os britânicos lhe chamam. O Palomino fino e o Pedro Ximénez utilizados no seu lote provêm das Vinhas Balbaína e Carrascal, classificados como Jerez Superior.

Tem

um estágio mínimo de 15 anos no sistema de criaderas e soleras, e apresenta aromas intensos a frutos secos, nozes, passas e figos. Pleno e harmonioso no paladar

Informações de produto

A adega
Williams & Humbert
Tipo
Oloroso doce
Álcool
20.5% vol.
Variedade
Palomino fino, Pedro Ximénez
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Vinho de cor âmbar brilhante.
Nariz
Aroma intenso que me lembra frutos secos, nozes, passas e figos.
Boca
Paladar, é encorpado, harmonioso, pouco ácido e bastante doce, com um retronasal persistente.
Consumo
Pode ser consumido puro ou com gelo, recomendado tanto como aperitivo quanto para acompanhar massas de chá.

Vinha e preparação

Nome
Pago Balbaína y Carrascal.
Vinificação
Mosto gema, fermentação controlada a 28ºC. Fortificação com álcool destilado de vinho até 20,5º, mistura de sobretablas de Palomino fino e Pedro Ximénez, aguardando para entrar no sistema de criaderas e soleras para o seu estágio e maturação do tipo físico-químico por oxidação durante um período mínimo médio de 15 anos.
Envelhecimento
Estágio mínimo de 15 anos.

Avaliação dos peritos

Decanter:

" Complex and original nose of citrus pith, nutty almond notes, olives, tea leaf, pork fat and dried orchard fruit. Great texture and touch of honey on a palate delivering everything on nose and more."

The Wine Advocate:

The NV Dry Sack Solera Especial 15 Años has noticeable sweetness and a PX character, 20.5% alcohol and around 100 grams of sugar. It's a blend of Oloroso with sweet PX with notes of incense, wax and old furniture intermingled with notes of dates, raisins and molasses. It has a certain lightness in the palate.