Descrição

Ildefonso recebe este nome em homenagem à família que está à frente da adega desde a sua fundação, com o apelido San Ildefonso. Para a elaboração deste vinho são utilizadas as vinhas mais antigas da propriedade, todas com mais de 60 anos. É muito expressivo e elegante no nariz, e em boca é saboroso, complexo, redondo e com taninos maduros. Esta colheita foi avaliada pelas principais guias com mais de 90 pontos.

Informações de produto

A adega
Finca Sobreño
Tipo
Tinto - Crianza
Colheita
2016
Álcool
14.5% vol.
Produção
50.000 garrafas
Variedade
100% Tinta de Toro
Origem
Toro

Prova

Vista
Cereja intensa.
Nariz
Muito expresso, elegante e complexo, com fruta madura, notas minerais, especiadas doces, chocolates e torrados (torrefatos) muito intensos.
Boca
Potente, saboroso, complexo e redondo, com taninos maduros. Reaparecem aromas de frutos pretos maduros, minerais, chocolates e um intenso aroma torrado no retronasal.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas distribuídas por diferentes vinhas da denominação, embora nunca muito longe da adega. Um quarto das vinhas possui certificação biológica.
Tamanho
A adega possui 80 hectares de vinhedos próprios no total.
Idade
Vinhas com mais de 60 anos.
Colheita
Uvas da vindima em pequenas caixas de fruta, submetidas ao encubamento em depósitos abertos de 2.000 litros.
Vinificação
Maceração pré-fermentativa a frio a uma temperatura de 8ºC. Temperatura máxima de fermentação de 28ºC. Duração total da maceração de cerca de 22 dias. Durante todo esse tempo, são realizadas pisagens manuais diariamente, inicialmente 3 vezes ao dia, para depois reduzir progressivamente a duração e a frequência. Malolática em barrica.
Envelhecimento
Envelhecido em carvalho francês durante 18 meses (dois terços das barricas são novas e um terço de uso único). Posteriormente, realiza um estágio de 12 meses em garrafa.